珍珠丸子|美食台

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珍珠丸子是一道湖北特色菜,三肥七瘦的猪肉里加入时令蔬菜荸荠,可去除腻味,使肉丸清热又香甜。今天我们就邀请了烹饪达人曲子来做一份鲜香细嫩的珍珠丸子。

用料  

猪肉 500克
糯米 100克
鸡蛋 1颗
马蹄 20克
适量
适量
白胡椒粉 适量
适量
生抽 适量

珍珠丸子|美食台的做法  

  1. 糯米泡水3~5小时,捞出沥干;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤1
  2. 五花肉切成丁,再剁成泥;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤2
  3. 肉泥里加盐、生抽、白胡椒粉,拌匀,腌制20分钟入味;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤3
  4. 马蹄和葱白切成细末;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤4
  5. 马蹄末、葱白末放入腌好的肉泥里,加入蛋清、生粉,搅拌均匀;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤5
  6. 捏出丸子,外层裹上糯米;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤6
  7. 水沸后,丸子放入蒸笼,大火蒸15~20分钟;

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤7
  8. 出锅前撒上葱末。

    珍珠丸子|美食台的做法 步骤8

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