威风蛋糕

8.2 综合评分
158 人做过这道菜
做这个蛋糕,可以说我是无数次失败,换来的成功和总结经验。

用料  

蛋黄 三个
蛋白 三个的量
白砂糖 42克(30克用于蛋白,12克用于蛋黄)
柠檬汁 几滴
色拉油 20克
牛奶 30克
低筋面粉 45克

威风蛋糕的做法  

  1. 将材料准备齐全。

    威风蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发蛋白,用电动打蛋器从低速到高速(分三到四次加糖打发,注意最后一次加柠檬汁一起打发,加强稳定性),(共30克糖)

    威风蛋糕的做法 步骤2
  3. 现在开始做蛋黄糊了:将蛋黄,牛奶,剩下的白砂糖,色拉油,面粉一起搅拌均匀。

    威风蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌成这样,就行了。

    威风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入一半打好的蛋白霜均匀地跟蛋黄糊搅拌。

    威风蛋糕的做法 步骤5
  6. 再把搅拌好的糊,倒入剩下的蛋白霜里,均匀搅拌。

    威风蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后把弄好的蛋糕糊在一分钟内的时间,倒入六寸活底蛋糕模具中,震动几下,使表面气泡震下来。

    威风蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱,上下火,170°,25分钟。

    威风蛋糕的做法 步骤8

小贴士

烤好的蛋糕要立即倒扣,不然会塌。蛋白霜和蛋黄糊搅拌时是绕边缘,从下往上边转容器边翻,如果随便乱放翻,会消泡。

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威风蛋糕的答疑

  • 蛋炒饭521  3年前  
    30
    蛋糕倒放后塌陷严重,是蛋白打的不够硬吗?
    作者回复 3年前  
    应该是你倒放后没有完全冷却就脱模了吧!不然,蛋白是得硬性发泡的(不流动,倒着蛋白不会下来,打蛋器拿起来竖起直勾)就行哒!
  • 双面_0r6k  3年前  
    14
    你好,这个几寸
    作者回复 3年前  
    你好,这是六寸的。
  • 双面_0r6k  3年前  
    4
    请问这个几寸
    作者回复 3年前  
    六寸的。
  • 手机用户0355_1va2  1年前  
    1
    烤好即刻拿出来吗?
    作者回复 1年前  
    您好,不用即刻,在烤箱凉几分钟再拿出来倒扣放置☺☺☺
  • oo_nt8h  2年前  
    1
    为什么要用低筋面粉  正常面粉不行吗?
    作者回复 2年前  
    我也有试过中粉,口感会比低粉差许多。
  • 手机用户1415_b395  2年前  
    1
    你们烤的戚风上面会开裂么?
    作者回复 2年前  
    温度过高或蛋白霜打发过度都会导致以下问题哟!
  • 手机用户8311_r2f6  2年前  
    1
    冷却后的蛋糕胚,是放冷冻还是冷藏?谢谢
    作者回复 2年前  
    应该都可以,最好当天吃完。
  • Amanda焓晗  5个月前  
    0
    为什么做起来最下总感觉没熟??
  • 哆姩以后  26天前  
    0
    这个不算成功的戚风,没怎么发起来,六寸三个蛋应该满模,蛋黄部分要先把牛奶和油乳化再加面粉切拌均匀,最后加蛋黄,一步步来,不要一下子全倒进去
  • 肥嘟都  3个月前  
    0
    你好没有六寸摸可以用八寸的吗

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