威风蛋糕

Name: 威风蛋糕
Ingredients: 三个蛋黄; 三个的量蛋白; 42克（30克用于蛋白，12克用于蛋黄）白砂糖; 几滴柠檬汁; 20克色拉油; 30克牛奶; 45克低筋面粉

7.9 综合评分

273 人做过这道菜

做这个蛋糕，可以说我是无数次失败，换来的成功和总结经验。

用料

烤好的蛋糕要立即倒扣，不然会塌。蛋白霜和蛋黄糊搅拌时是绕边缘，从下往上边转容器边翻，如果随便乱放翻，会消泡。

蛋糕【视】优雅烘焙打蛋器烤箱威风蛋糕蛋糕黑森林蛋糕抹茶蛋糕起司蛋糕

随便看看

该菜谱发布于 2016-06-29 15:29:40

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叶妈妈 319 做过

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夕颜629 254 做过

rgckk 1 做过

蛋炒饭521 2016-11-01
56 赞

蛋糕倒放后塌陷严重，是蛋白打的不够硬吗？

作者回复 2016-11-01

应该是你倒放后没有完全冷却就脱模了吧！不然，蛋白是得硬性发泡的（不流动，倒着蛋白不会下来，打蛋器拿起来竖起直勾）就行哒！
双面_0r6k 2016-11-03
35 赞

你好，这个几寸

作者回复 2016-11-03

你好，这是六寸的。
哆姩以后 2019-11-12
23 赞

这个不算成功的戚风，没怎么发起来，六寸三个蛋应该满模，蛋黄部分要先把牛奶和油乳化再加面粉切拌均匀，最后加蛋黄，一步步来，不要一下子全倒进去
双面_0r6k 2016-11-03
4 赞

请问这个几寸

作者回复 2016-11-03

六寸的。
jielifang 2020-03-13
2 赞

这个温度不对，烤威风都是低温长时间烤，你不要误导别人好吧，特别是第一次做的人，用你这个方子成功率很低
云落wind 2020-08-27
2 赞

请作者解释一下什么叫威风蛋糕？？？还有，你的方子不对啊
晶晶624 2020-08-03
2 赞

讲真，这种做法失败率肯定高
cocodiy 2020-02-19
2 赞

主图跟另外人的一模一样。。。
手机用户0355_1va2 2018-10-16
2 赞

烤好即刻拿出来吗？

作者回复 2018-10-18

您好，不用即刻，在烤箱凉几分钟再拿出来倒扣放置☺☺☺
oo_nt8h 2017-04-27
2 赞

为什么要用低筋面粉正常面粉不行吗?

作者回复 2017-08-09

我也有试过中粉，口感会比低粉差许多。