戴上手套,拿起剪刀
到菜园子,把成熟的秋葵剪下来,
要挑选尚存微少绒毛,手捏较软的方为刚好。太硬的过熟成,纤维变硬变粗,如同中年男人新长的胡茬儿般,难以咀嚼。
把秋葵冲洗后,在案板上码成一条直线,对齐来。
把秋葵的头,一刀切断,手感参考包公狗头铡。就能得到漂亮的星切面啦
水烧开,秋葵下水,沸腾3……5分钟,捞出,摆盘。直接把蒜头压碎,搁在秋葵上。
瞧那绒毛,坚挺得仿佛从来没被水深火热折腾过。
撒上赋予它新生的盐巴与酱油。让它在体会过葵生不易的高温煎熬后,迎接新的人生到来,从此,它就走过了葵生2/3的路途,成为了一盘有味道的秋葵。
然而,对于自然秋葵来说,
高温软化,酱盐入味,是远远不够优秀的。
这时候,你需要烧两勺热油,为秋葵走上葵生巅峰送最后一程。
当滚烫的花生油泼上柔软的秋葵。伴随着滋滋作响,空气中立刻弥漫起让人垂涎的香味。
混合着大蒜的浓烈与酱油的甜香,也将秋葵那来自泥土的倔强清香散发到了极致。
至此,手下的秋葵,走完它葵生最为简朴却也最为踏实的道路。
为啥喜欢凉拌,凉拌的秋葵最能吃出本来味道。没啥别的原因,爱人也是爱它们原本的样子。就是不爱花哨的的吃法,当然啦,炒肉的除外,因为秋葵与肉的碰撞,是化作春泥的奉献与收获的相爱相杀。
比如,猪粑粑让秋葵长得更壮实,好早点熟成刚好配那绝妙的五花肉。