消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法

7.4 综合评分
689 人做过这道菜
#小小美食日记#一般的双皮奶要先煮牛奶然后晾凉结奶皮再重新倒入蛋白中混合,这个懒人版就省了这一步只要十五分钟就可以搞定啦!
做布丁、蛋挞、虎皮卷等等会多出很多蛋白,双皮奶就是消耗蛋白的好办法
蒸的时候要盖盖子或者包锡纸或者包保鲜膜 不能直接去蒸 水蒸气进去了就不容易凝固成型了 鸡蛋要大个一点不要那种很小很小的土鸡蛋 那个蛋白很少 所以有些人说怎么凝固不了一样 请看看自己是不是两个土鸡蛋的量
那请增加到三个蛋白哦
要想要嫩滑的口感可以250克牛奶45克左右蛋清但是有些人会说不凝固 正宗双皮奶反而是那种嫩滑的口感

欢迎加我个人微信号xxfsrj2 备注下厨房 一起交流美食

用料  

纯牛奶 200g
蛋白 2个大概70克
糖有一部分人说太甜如果不爱吃甜建议减糖 20-30

消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法  

  1. 蛋白不要那种很小很小的土鸡蛋,蛋白两个打散,注意是打散不是打发哦不要有大结块即可

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤1
  2. 加入牛奶200g跟20g白糖混合均匀 甜度根据自己喜欢的程度调节

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤2
  3. 将蛋白跟牛奶混合后,用筛子过滤蛋奶液,去掉没有打散的蛋白

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤3
  4. 分装入玻璃瓶或者碗里,碗的话盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入,静置一会去除气泡

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤4
  5. 瓶子或者碗要用保鲜膜或者锡纸盖住 不然水汽进去的、水煮开隔水中小火蒸10分钟,焖五分钟即可,这里说明一下有人用我这个塑料盖子会溢出来,原因我猜测是盖子可能太紧了 你可以换成保鲜膜 或者锡纸 隔离水蒸气即可,我用这个瓶盖没有问题但作业里好几个人出现这个问题 所以说一下

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤5
  6. 双皮奶冷藏更好吃哦,上面还可以加芒果、蜜豆等等

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤6
  7. 欢迎加我个人微信交流美食 微信号50890875
    备注 下厨房

    消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的做法 步骤7

小贴士

蒸的时候火不能太大,一定要盖保鲜膜或者锡纸、不然会形成蜂窝那就不好吃了
这里说明一下有人用我这个塑料盖子会溢出来,原因我猜测是盖子可能太紧了 你可以换成保鲜膜 或者锡纸 隔离水蒸气即可,我用这个瓶盖没有问题但作业里好几个人出现这个问题 所以说一下
不爱吃甜的话可以用15-20克的糖 根据自己的实际情况增减糖量

参照这个菜谱,大家做出 709 作品

全部709个作品

 
该菜谱创建于
41170 收藏


消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法的答疑

  • 唐唐欧巴  2年前  
    52
    我做的特别腥,我做的五个蛋的量因为我做蛋挞剩下的蛋清反正特别腥,扔掉了,应该开始的时候放点柠檬汁就会好
    作者回复 2年前  
    要是特别特别腥可能没熟哦
  • 手机用户4681_c781  2年前  
    39
    感觉有点腻,是因为我没经过冷藏吗?
    作者回复 2年前  
    蛋清做的比较清淡 冷藏后会更好吃 你也可以加一些草莓 芒果应该会更好
  • 柚子1974  2年前  
    34
    我蒸出来的蛋清味重,有点腥是怎么回事?
    作者回复 2年前  
    可能没熟也可能你对鸡蛋味道敏感 没熟下次多蒸会 蛋腥味你可以试试看做好后放水果 红豆改善
  • 曾兆平  2年前  
    3
    如果没有筛子怎么办
    作者回复 2年前  
    那就放那静置一下再蒸 这样气泡可以破掉一些 吃起来会更顺滑
  • 心迪如幂  3个月前  
    2
    我做得有点腥,然后吃起来不是嫩嫩的,跟外面的差的很远很远,里面还有点像糊状样。然后做了很多次都是一样的。我想问一下什么原因?
    作者回复 3个月前  
    很腥鸡蛋可能不新鲜 如果不凝固你看看比例是不是有问题 还有火要中小火 如果大火时间太久就会爆出来 里面就是开花的不是果冻一样的
  • ❤Mrs.陳❤  1年前  
    2
    蒸是水开了以后放进去 还是一开始就放进去?
    作者回复 1年前  
    水开了放
  • 看淡人生_rgo9  2年前  
    2
    是放芒果一起蒸,还是蒸好了再加
    作者回复 2年前  
    蒸好了再加
  • 张明媛18122916948  1个月前  
    1
    30克鸡蛋的可以做成吗?
    作者回复 1个月前  
    不可以 量太少
  • 下6  1年前  
    1
    我用的冷冻后的纯奶牛  加糖根本补融化  一过筛糖全部在筛子上面了  家里没有瓶子 用的吃饭碗 用了保鲜袋封闭 可以吗
    作者回复 1年前  
    那你可以牛奶加热加白糖或者用细砂糖
  • 6666小幸福  1年前  
    1
    放错了牛奶的量,放了250ml,俩个鸡蛋,做出来散的😭😭😭😭
    作者回复 1年前  
    下次注意😃

以上留言由作者回复后显示