红烧鸡翅根

7.8 综合评分
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用料  

鸡翅根 500g
葱姜蒜 适量
白糖 10g
料酒 5g
生抽 5g
红烧酱油 5g
适量

红烧鸡翅根的做法  

  1. 将鸡翅洗净,用刀在肉厚的地方切几条缝,以便入味。

  2. 将鸡翅中放入盐、料酒、醋、生抽,然后使劲抓,按摩。后静置15分钟左右。

  3. 炒糖色。锅中放油,小火,油不热的时候即放白糖,不停翻炒,直至糖全部融化、冒细密的小泡,且颜色呈焦糖色。放入鸡翅翻炒,上色。

  4. 放入葱段、姜片、蒜瓣一同翻炒,直到鸡翅表面金黄,加入水,刚没过鸡翅即可。

  5. 大火烧到水开,后加适量红烧酱油。然后调小火,煮四十分钟左右。

  6. 当看到锅中水已经不多了,大火收汁,即可出锅。

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红烧鸡翅根的答疑

  • 玺胖儿  1年前  
    26
    红烧酱油是啥?
    作者回复 1年前  
    超市有专门卖的,很多牌子都有,炖肉颜色比较红亮。用老抽也可以啊。
  • A笑看£向日葵  1年前  
    5
    不用焯一下吗?
    作者回复 1年前  
    焯一下比较好!
  • Sellin  1年前  
    3
    要四十分钟这么久吗
    作者回复 1年前  
    翅根比较难入味,所以建议多煮一会儿哦
  • 尝鲜果  23天前  
    2
    感觉水放多了不上色啊╰😱╯
    作者回复 22天前  
    最后记得收汁就会上色啦!
  • Cherry喵喵佳佳佳  6个月前  
    1
    亲,文中提到的醋是白醋还是有颜色的呢?
    作者回复 6个月前  
    普通有颜色的就可以
  • 妖孽、  10个月前  
    0
    为什么我的糖变成一块一块的
    作者回复 10个月前  
    糖刚开始加热时会一块一块的,之后慢慢融化成糖浆,并开始冒泡
  • xunting  11个月前  
    0
    今天做了一些,宝宝们很喜欢吃,我吃了一个感觉里面没怎么入味,肉有点硬,是怎么回事啊,我大火开后,中火闷了快20分钟,要说煮久了里面又没味,煮的不够又觉得肉有点硬,我也有改刀,就是没腌制,不知道怎么腌,是腌了在掉水,还是掉了水在腌
    作者回复 11个月前  
    我自己做都没有腌制,要是翅根比较大的话,建议小火多炖一会。
  • 崔龙息曰  1年前  
    0
    水是开水还是凉水
    作者回复 1年前  
    凉水就行~
  • 手机用户2007_ncy2  1年前  
    0
    会不会太甜啊
    作者回复 1年前  
    炒糖色的时候放两小勺糖,不会甜,还是咸口。

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