(蛋糕体) | |
牛奶 | 24g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 170g(3个) |
蛋黄 | 50g(3个) |
细砂糖 | 100g |
蓝色色素 | 适量 |
香草精 | 适量 |
低筋粉 | 90g |
(夹心奶油) | |
淡奶油 | 200g |
砂糖 | 20g |
(装饰) | |
可可粉 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
星形糖片 | 适量 |
黄油放入牛奶中,微波炉高火加热二十秒,拿出来搅拌后使黄油完全融化。
三个大鸡蛋和3个蛋黄混合,用打蛋器搅拌。
搅拌至均匀时,加入100g糖。
加入适量的蓝色色素和香草精。烤箱开始预热,目标温度:170℃。
取一个大盆,里面注入适量的热水。
将装有蛋液的盆放在大盆都上面,开高速进行打发。
打发至体积明显变大,变浓稠,开中速转低速,继续进行打发,直到蛋糊中的气泡变的稳定。
打发至如图所示的状态,轻盈但是很浓稠,滴落下来的蛋糊的痕迹暂时不会消失。
筛入低筋面粉。
快速而轻柔的翻拌均匀。
取少量的面糊加入,之前已经冷却的黄油牛奶液中,搅拌均匀。
将取出来的部分再次到回蛋糕糊中。
还是快速而轻柔的翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
抹平表面,在台面上磕几下大气泡。
170℃,烘焙12~15分钟。出炉后脱模放在烤网上晾凉。
取200g冷藏的鲜奶油倒入大盆中,加入20g砂糖
打发至坚挺的状态。
撕下油纸的那一面筛上糖粉。
准备一个吐司盒,在里面垫一层有一定硬度的纸,纸要铺成有一定弧度的形状。
铺上长出土司盒一截的保鲜膜。
将蛋糕裁成与吐司盒等长。
裁出铺进去差不多能铺满吐司盒的宽度。留下一片与吐司盒刚好等长等宽的蛋糕片。
将蛋糕片放入吐司盒中。
铺满打发好的奶油。
盖上另一块蛋糕片。
将长出一截的保鲜膜包在蛋糕片上。
放入冰箱冷藏定型一小时。
取出蛋糕卷,用刀切片。
张一片蛋糕放在盘子上,准备一张有哆啦a梦表情镂空的筛纸。
筛上可可粉。
取走筛纸。
用蔓越莓干坐多啦a梦的鼻子,再用一个星形糖片放在多啦a梦的脖子上。