香菇蒸滑鸡

8.1 综合评分
307 人做过这道菜
夏天了,30多度的气温
奋战在高温厨房里的厨娘们不容易
不想汗流浃背地在明火前翻炒
试着换一种烹饪方式吧

用蒸的,不骗你,真的很简单很好吃
准备妥当,腌制入味,其它的交给蒸锅行了
通常,我会提早准备,腌制入味蒸出来会更美味
其实很多事情都是一样
换一种思路,变一种方式
高温天一样可以吃的很舒服很美味

用料  

鸡腿 4个
香菇 8朵
小红椒 2个
3瓣
5片
5根
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
胡椒粉 适量
生粉 1勺
适量
食用油 适量

香菇蒸滑鸡的做法  

  1. 将鸡腿剔去骨头,先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,再从破口处用刀贴着骨头切开,再慢慢用刀将肉与骨头剥离,形成一块完整的鸡肉。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤1
  2. 剔好的鸡腿肉切成块状,加入料酒,生抽,蚝油,老抽,盐,胡椒粉,姜和生粉。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤3
  4. 香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤4
  5. 炒锅中倒油,油热后,葱姜蒜红椒一起放入炒香。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤5
  6. 倒入腌好的鸡块翻炒

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤6
  7. 炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,加适量盐调味出锅。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤7
  8. 装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤8

小贴士

1、 这道菜做过很多次,鸡腿肉最好吃,不要偷懒用鸡脯肉哦,口感差太多。
2、 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关,现在的鸡肉都很嫩,通常15-20分钟就熟了。
3、 蚝油,生抽,老抽都是咸的,盐的用量要尝一下再加。

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香菇蒸滑鸡的答疑

  • 鴻運滿滿  2年前  
    53
    可以不炒,直接蒸吗?
  • 小脸姐  3个月前  
    1
    生粉是什么 淀粉吗

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