北极贝 | 8个 |
蛏子 | 10个 |
蛤蜊 | 10个 |
10个 | 6个 |
三文鱼 | 1片 |
干贝 | 2个 |
三文鱼籽 | 1小碗 |
熟白芝麻 | 1小碗 |
大葱 | 1根 |
多宝鱼 | 1块 |
米饭 | 1碗 |
韩国辣酱 | 适量 |
美乃滋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
紫苏 | 3片 |
黄瓜 | 半根 |
【1】焯蛤蜊
水开了之后将蛤蜊放到锅中,焯30秒后捞出放入冰水中。
【2】焯蛏子
蛏子放入热水中,焯30秒后捞出放入冰水中。
由于蛏子是半开口,容易煮老,所以放入锅中后就把火关掉。用水的温度热30 秒后捞出。
【3】剥肉
将冰镇好的蛏子肉和蛤蜊肉剥出备用。蛤蜊和蛏子肉分别放在两个不同的水晶碗里。
这时的蛏子肉和蛤蜊肉没有全熟,是半生熟,但此时的口感最好。
【4】切大葱
将大葱切成末状,然后分别放入装有蛤蜊和蛏子的水晶碗中。
【5】拌蛤蜊肉
往装有蛤蜊的水晶碗中加入半匙酱油和适量甜美乃滋,将其拌匀。
【6】拌蛏子肉(做酱料)
往装有蛏子的水晶碗中加入三分之一匙韩国辣酱,少量酱油和少量美乃滋,拌匀备用。
【7】取北极贝肉(做酱料)
用小刀将北极贝撬开,然后沿着北极贝壳的弧度将贝肉取出。
基本上所有的贝类只要是活的,都是可以生吃的哦,但必须清理干净内脏。挑选贝类时要选贝壳紧闭的,这说明它是活的。
【8】清理北极贝
清理北极贝的腺体,然后将北极贝清洗干净。
往砧板上轻轻摔打一下贝肉,贝肉会收缩,口感会更紧致更脆口。放到冰水里冰一下也会进一步增加脆口度。
【9】切生鱼片
将三文鱼和多宝鱼都切成片。
【10】切黄瓜
将黄瓜切片。
【11】烤干贝
用喷枪烤一下干贝,烤至表面略焦即可。
【12】盛饭
往白饭里加入切碎的紫苏和熟白芝麻,拌匀后倒入成品碗中。
【13】装盘
往米饭上铺上甜虾、多宝鱼片、三文鱼片、北极贝肉、干贝、拌好的蛏子和蛤蜊、黄瓜。最后铺上三文鱼籽(鲑鱼籽)
海鲜盖饭:“我长这个样子!”