紫薯慕斯蛋糕

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用料  

蛋糕卷:鸡蛋 2个
细砂糖 30克
低筋面粉 40克
25克
柠檬汁 几滴
手指饼干:
鸡蛋 2个
细砂糖 40克
低筋面粉 60克
柠檬汁 几滴
整个蛋糕卷紫薯泥: 200克加20克融化黄油
蛋糕卷部分大概70克左右
奶酪慕斯材料:
奶油奶酪 120克
淡奶油 200克
牛奶 100克
细砂糖 60克
紫薯泥 150克
冷水泡软吉利丁片 10克
水果 适量

紫薯慕斯蛋糕的做法  

  1. 具体做法见最后

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 具体做法见最后

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 具体做法见最后

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 具体做法见最后

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 具体做法见最后

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 具体做法见最后

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 做法:
    1.分开蛋黄和蛋白,蛋黄加10克糖,搅打至蛋黄发白,体积变大。
    2.蛋白加柠檬汁几滴、20克糖打至干性泡发,分两次将蛋白拌入蛋黄糊中,从下往上翻拌(不划圈拌)均匀,低筋粉过筛到蛋糊中,拌至无干粉,加25克水拌匀。
    3.将面糊倒入浦油布的烤盘刮平,烤箱预热200度,中层10分钟,取出稍凉,趁温热取下蛋糕片,抹上一层(薄)紫薯泥卷起,用油布或油纸包上冷藏30分钟以上定型,切片(均匀、薄)。
    4.手指饼干制作方法大家自己搜下方子,只要制作成8寸(蛋糕模)大小就好。

    奶酪蛋糕馅做法:
    1.奶酪加30可克糖加牛奶隔水小火融化打匀,加入紫薯泥打匀离火,加入吉利丁,搅拌均匀放凉。
    2.淡奶油加30克糖打到六七分发,加入奶酪糊拌匀。
    3.8寸圆模铺上蛋糕卷,奶油奶酪糊一半倒入模子中,放上手指饼干、水果,再倒入另一半,再把圆形手指饼干扣到慕斯糊上。盖上保鲜膜冷藏1小时以上,最好隔天。脱模时倒扣模子在一个大盘里用热毛巾稍捂即可。

    紫薯慕斯蛋糕的做法 步骤7

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紫薯慕斯蛋糕的答疑

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