抹茶小叶子面包~天然酵种

Name: 抹茶小叶子面包~天然酵种
Ingredients: 80克天然酵种(波兰种); 210克高筋粉(金像); 50克低筋粉; 170克牛奶; 40克细砂糖; 3克盐; 15克奶粉; 25克黄油; 一小勺抹茶粉; 2克干酵母; 适量红豆沙(比较干的)

9.1 综合评分

19 人做过这道菜

leibaobao00

非常好吃的一款小面包，可惜用了国产抹茶粉，颜色不好看，下次用日本的再做一次，不过颜值虽然一般，口感可是不打折扣的，绵软的面包体因为加了抹茶，同事居然说有一股淡淡的薄荷香味，加上香甜的自制红豆沙，让人忍不住一口接一口。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作数量:8个

用料

天然酵种(波兰种)	80克
高筋粉(金像)	210克
低筋粉	50克
牛奶	170克
细砂糖	40克
盐	3克
奶粉	15克
黄油	25克
抹茶粉	一小勺
干酵母	2克
夹馅儿
红豆沙(比较干的)	适量

抹茶小叶子面包~天然酵种的做法

除黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开，放入夹馅儿，除了豆沙的，有几个我放了剩下的松仁枣泥。
一边折一下。
两边捏起来。整理成叶子形。
收口捏紧。
接口往下放入烤盘。去温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，撒粉，割包，两边各剪三刀。
放入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。凉后密封保存，尽快食用。
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