荷芽肉卷

Name: 荷芽肉卷
Ingredients: 10来根新鲜荷叶芽; 2至3两猪肉; 适量姜沫、料酒、盐、生抽; 适量玉米淀粉、普通面粉、蛋清

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

＂接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。＂6月是荷的季节，它不仅观赏性强，浑身上下都是宝。
莲藕、藕芽、莲子大家都不陌生，也一定都吃过。今天给大家分享一下用荷叶芽（也叫荷尖）做的一道美食。

用料

先带大家认识一下荷叶芽。^_^把荷叶芽洗净沥干水份。
猪肉剁成肉馅，姜也剁成沫混入肉馅。
在肉馅里加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀。
取一个荷叶芽稍微展开一点，在里面裹入肉馅，依次把每一个都完成。
全部夹完肉馅的样子，个别太大大长的荷叶芽可在中间一切为二。
用适量的玉米淀粉、面粉、蛋清和一点点盐调制成稀面糊
取一个小口径的锅，我用的奶锅（这样省油），倒入花生油，加热至六七层，荷芽卷挨个挂上面糊入油锅中小火油炸制表面略黄。全部炸好后复炸一遍，这样外表更酥脆。
外酥里嫩、肉香、荷叶芽的清香，咬一口还能看到荷芽的拉丝，美味极了！