美妈
煎出来的包子更好吃【生煎包】
7.8
综合评分
140
人做过这道菜
生煎包是江南的特色，做好的包子用油慢火煎熟
不得不说这种吃法是将包子更美味更进一步的升级
小火煎出的包子，底部沾满了白芝麻，顶部撒香葱和黑芝麻
煎好的底是金黄的，脆口的焦香，上部的面皮保持了包子的松软
咬一口，汤汁鲜味，芝麻香，香葱香，还有弹力十足的 肉香，完美
不得不说这种吃法是将包子更美味更进一步的升级
小火煎出的包子，底部沾满了白芝麻，顶部撒香葱和黑芝麻
煎好的底是金黄的，脆口的焦香，上部的面皮保持了包子的松软
咬一口，汤汁鲜味，芝麻香，香葱香，还有弹力十足的 肉香，完美
用料
| 面胚材料：中筋面粉 | 400克 |
| 面胚材料：水 | 240克 |
| 面胚材料：即发干酵母 | 4克 |
| 包子馅料：猪肉馅 | 500克 |
| 包子馅料：鸡蛋 | 1个 |
| 包子馅料：大葱 | 1根 |
| 包子馅料：姜 | 1小块 |
| 包子馅料：生抽 | 2大勺 |
| 包子馅料：蚝油 | 2大勺 |
| 包子馅料：芝麻油 | 1大勺 |
| 包子馅料：老抽 | 1小勺 |
| 包子馅料：五香粉 | 适量 |
| 包子馅料：盐 | 适量。 |
| 煎制材料：食用油 | 适量。 |
| 煎制材料：水 | 适量。 |
| 煎制材料：白芝麻 | 适量。 |
| 煎制材料：香葱碎 | 适量。 |
| 煎制材料：黑芝麻 | 适量。 |
煎出来的包子更好吃【生煎包】的做法
-
将面粉，水，酵母一起放入搅拌桶中。
-
将搅拌桶放进厨师机中，装好和面棒。
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按下厨师机头，揉面先从一档开始，待面粉成团后逐渐加速，搅至面团表面光滑即可。
-
取出搅好的面团，揉成光滑的圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
-
趁面团发酵的时间，准备馅料，将猪肉馅，鸡蛋，姜末，葱末，及所有调料一起放入搅拌桶中。
-
将搅拌桶放进厨师机中，装好人字浆搅拌棒。
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按下厨师机头，先从一档开始搅拌，刚开始馅料比较稀，慢慢就会发现搅拌好以后的馅料非常均匀，粘性很好。
-
当面团发至2倍-2.5倍大时面团发酵完成。
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发好的面团取出，用手揉搓至面团紧实光滑，内部无气孔时搓成长条。
-
分成15克每个的面团，擀圆，中间放上馅料。
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用包子的方法，包起来捏紧。
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收口朝下在操作台上用手整形成圆球状，底部刷一点水，沾一层白芝麻，放在一旁边醒发20-30分钟。
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平底锅烧热倒适量食用油，放入发好的包胚，中小火煎至底部呈金黄色。
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加入清水，水量约为包胚一半的高度，盖好锅盖烧开后转中小火煎15分钟，汤汁收完后，不开锅盖焖3分钟，出锅前撒黑芝麻和香葱碎即可。
小贴士
1、 夏天发面速度较快用冷水揉面即可，冬天温度低用温水揉面则更适宜。
2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。
3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。
3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。
2、 发好的面团取出用手揉搓至紧实光滑无气孔，这样做出来面食表面会很光滑。
3、 生煎包的大小尽量保持一致，这样毛胚入锅后也能保证煎熟的时间相同。
3、生煎包可以一次多做一些冷冻在冰箱里，吃之前回温后再煎，跟新鲜的一样好吃。
