迷特波鲁
「家族的形式」大介的醋泡菜・ピクルス
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人做过这道菜
剧中有一个十分关键的料理：ピクルス（pickles，西式醋泡菜），大家熟知的酸黄瓜也是其中的一种。简单来说就是用醋、水、糖、盐，加上自己喜欢的辛香料，做成的一道醋泡菜。口味酸甜爽口，特别适合夏天。剧里面大介是将自制的醋泡菜做为配啤酒的小菜，经济实惠又比市贩的醋泡菜更和自己口味。看着看着就好想吃！除了做小菜，也可以夹到三明治、汉堡里，配粥也可以，空腹当零食都可以啦~
「人は基本弱い生き物だ。弱いから高い塀を作って、家をカギをかけ、自分を守る。」
（人生来大多都是弱小的生物，因为弱小所以总要建起高墙、锁上家门，以此来保护自己。）
「人の人生を幸せなのかなと勘ぐること自体、傲慢なことなんだろう。」
（擅自评判别人的人生是否幸福，这本身就是一种傲慢自大的行为。）
「人は基本弱い生き物だ。弱いから高い塀を作って、家をカギをかけ、自分を守る。」
（人生来大多都是弱小的生物，因为弱小所以总要建起高墙、锁上家门，以此来保护自己。）
「人の人生を幸せなのかなと勘ぐること自体、傲慢なことなんだろう。」
（擅自评判别人的人生是否幸福，这本身就是一种傲慢自大的行为。）
用料
| 食材 | |
| 胡萝卜 | |
| 西芹 | |
| 藕 | |
| 花菜 | |
| 腌渍汁（550ml密封罐） | |
| 水 | 200ml |
| 苹果醋 | 180ml |
| 糖 | 40g |
| 盐 | 10g |
| 烧酒 | 5ml（可无，可换成自己喜欢的酒） |
| 辛香料 | |
| 香叶 | 2枚 |
| 干辣椒 | 2只 |
| 黑白胡椒 | 10粒 |
| 蒜 | 2片 |
| 芥子 | 1小勺（我用了芥子酱） |
| 喜欢的香草 | 2束（我用了迷迭香和百里香） |
「家族的形式」大介的醋泡菜・ピクルス的做法
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消毒｜密封罐放入沸水中煮约5分钟，捞出擦干水分。
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煮腌渍汁｜混合腌渍汁，加热至糖全部融化，加入辛香料，沸腾约1分钟关火，晾凉。
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晾凉腌渍汁时，将食材切成段或片。
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食材汆水｜将所有食材焯水，水滚后下锅，再次沸腾后煮约1分钟。根据你选择的蔬菜，根类的可以焯水时间长一些，比如胡萝卜、藕。煮好后，捞出晾凉。
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装瓶｜将晾凉的蔬菜码入瓶中，再倒入腌渍汁，盖紧盖子，加上标签，冰箱冷藏过夜，即可食用。
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最好记录一下制作日期，正常可以保存一周左右。
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记下制作日期很重要，经常会忘记做了几天了，小瓶一人基本偷吃5-6次就吃完了~保存时间在1-2周，大家后期可以来报告你保存了多久。
小贴士
食谱首发于公众号liveshop2015
所用餐具可到市集 利物商店，or 淘宝 利物商店 挑选。
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