山药豆沙糕

5 人做过这道菜
山药益处很多,具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻的功效。把山药变个吃法效果很好。

用料  

铁棍山药 1000g
玉米淀粉 100g
牛奶 120--150g
豆沙 700g
炼乳 80--100g
玉米油 3勺
麦芽糖 1勺

山药豆沙糕的做法  

  1. 玉米淀粉先用微波炉高火1分钟。然后放一边备用。铁棍山药带皮冷水上锅蒸20分钟。20分钟之后用筷子试一试能穿透就熟了。如果感觉有些硬,时间在长些。

    山药豆沙糕的做法 步骤1
  2. 出锅后,削皮,压碎。(有的朋友都是先削皮在入锅,这个时候山药出粘液,而且手还特别痒。但是先蒸熟在削皮,什么情况都没有。比生的时候削皮方便多了)。我没有用擀面杖压碎,而是用家里的漏网压的,感觉非常好用。本来想压碎后再过遍料理机。但是发现完全不用。漏网的效果也是非常好的。

    山药豆沙糕的做法 步骤2
  3. 全压碎之后,加入牛奶,如果山药干就多加一些。湿度正好就不用加了。(这个配方里没有糖,甜度刚刚好。豆沙我用的袋装豆沙,有些甜。不想吃豆沙,原味山药糕也很好)加入牛奶搅拌均匀之后,加入3勺玉米油,拌匀。在加入一勺麦芽糖,拌匀。最后放入炼乳。(期间如果感觉太湿了就加着微波炉打好的玉米淀粉,融合一下)

    山药豆沙糕的做法 步骤3
  4. 我用的是这种袋装豆沙馅。山药搅拌均匀后,30克一个搓球,1000克的铁轮山药大概能搓36个左右。豆沙馅20克一个搓球。搓球的过程原谅我忘了照相。期间如果山药太粘,就在手上放些玉米淀粉。这样搓球的时候就不粘了。豆沙馅也是一样。都完成后,把山药用手弄扁,把豆沙馅包进去。放到一边等待入模具。(如果是想等最后一起入模具,就用蒸饺子的布弄湿后盖在上面,免得山药干了)再模具里放入玉米淀粉,转一圈,磕出多余的,把融合完的山药球放入模具压型。放入冰箱冷藏,定型后就可以吃啦。

    山药豆沙糕的做法 步骤4
  5. 做完后,就迫不及待的吃了一个,味道真的是太棒了。家里如果有老人,不喜欢太甜,可以不用豆沙,直接吃原味的。有奶香味,又不是很甜,味道刚刚好。第一次发作品,不足的地方还请大家多多担待。我就是爱烘焙的小吃货(^_^)

    山药豆沙糕的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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141 收藏


山药豆沙糕的答疑

  • 琳酱的小厨房  1年前  
    0
    我的山药糕放进冰箱,第二天就开裂了,这是为什么?
    作者回复 1年前  
    太干了
  • 爱吃火锅的冰淇淋  2年前  
    0
    成山药糊了怎么办
    作者回复 2年前  
    怎么成糊了呢
  • 手机用户3493_wx3k  2年前  
    0
    你好,请问加玉米油有什么作用?如果不加,会影响口感吗?因为油是生的,我怕宝宝吃了不适
    作者回复 2年前  
    避免山药干,开裂

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