椰子油版奶黄馅儿

6 人做过这道菜
前几日为了做芙蓉鸡片,用了全蛋白。多出来四个蛋黄好捉急,翻了冰箱,剩下的椰子油,香草精,一应俱全,处理多余材料,非常棒!

用料  

蛋黄 4个
全蛋 1个
低筋粉(或玉米淀粉) 50g
糖(或甜菜糖) 30-40g
豆奶(牛奶) 100g
香草精 几滴
椰子油(黄油) 60-70g

椰子油版奶黄馅儿的做法  

  1. 将全蛋,4个蛋黄,糖,豆奶一起打匀

  2. 另一个盆里加入筛好的低筋粉(或玉米淀粉),将1的蛋液分5次,倒入面粉中,每倒入一次用硅胶刮刀拌匀至无面粉颗粒。全部混入后待用。

  3. 将融化好的椰子油(或黄油)分三次倒入平底锅
    将2的奶黄液也分三次倒入平底锅(微火炒奶黄)。

    如法,将材料全部倒入锅内炒匀炒香,滴入几滴香草精。

    奶黄馅儿油多才会很绵,所以推荐更健康的椰子油制作此馅儿。

小贴士

1.糖分根据个人喜好添加或减量,30-40g应该算下限了吧。
2.推荐用玉米淀粉制作,比面粉更细腻更轻盈。
3.根据个人喜好还可以加入耶丝,制作成椰蓉味。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
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椰子油版奶黄馅儿的答疑

  • 咔咔呀-3  1年前  
    0
    请问 可以换玉米油吗
    作者回复 1年前  
    最好不要有味道的油
  • 一代厨神的养成  2年前  
    0
    必须用香草精吗?
    作者回复 2年前  
    没有也可以的

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