刀切面
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人做过这道菜
欣芷吴
这道菜谱可能就是我爸爸留给我的唯一纪念品吧，，，当然，我觉得这道面的可取之处，就是他它的嚼劲，很有韧性！！
用料
| 面粉，生粉，水， |
刀切面的做法
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将所有的材料揉和合在一起，揉和至面团表面光滑、有韧性，放容器中静置。
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在案板上洒上生粉，面团放案板上用手掌压扁，并在面团上也洒上生粉，用擀面杖将它擀开。
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同上
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尽可能的向桨板四周擀开、擀薄。
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擀薄的面皮一端(一小边缘)上洒些生粉，将面皮层层叠起，每叠一层郜要洒上生粉。
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同上
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同上
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同上
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叠成长条的面皮，用刀切成自己喜欢爪宽度可，直至切完，切记:宽窄要一致。
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切完后收刀，将面轻轻的掠散，抖落面中多余生粉，并分摊在案板上备用。
小贴士
此刀切面可直接在沸水中下锅下料，不必事先涮锅。否则影响口感。
