芒果慕丝蛋糕
1
人做过这道菜
wawa_ejic
炎热夏天，来一个免焗芒果慕丝，配上一杯花茶或红茶，清凉透气，再热也不怕
用料
| 芒果泥 | 400g |
| 芒果切粒 | 约2个 |
| 糖 | 100g |
| 鱼胶粉 | 15g |
| 淡奶油(heavy cream) | 200g |
| 饼底 | |
| 消化饼 | 160g(一筒饼） |
| 牛油 | 113g(4oz) |
| 肉桂粉(若不喜欢可不加) | 2茶匙 |
芒果慕丝蛋糕的做法
-
用保鲜袋装好消化饼，用木棍将饼压碎。要压到粉状
-
牛油室温软化，将肉桂粉，消化饼加在一起，拌均匀
-
用汤匙用力压平，放进雪柜冷藏，待用
-
鱼胶粉用冻水开匀，再用热水座热至清透待用
-
将一部分芒果肉用搅拌机打烂成泥状，另一半切粒待用
-
淡奶油加糖，打发至软雪糕状态(像雪糕溶化后，稀溜溜的状态)，这一步非常重要，如果打发过硬会直接影响到成品口感
-
将预先冰冻的饼底从雪柜拿出，将芒果粒平均铺平在饼底上
-
将芒果泥慢慢倒入打发好的淡奶油中。一边倒一边要用打蛋器轻力搅拌均匀
-
记得：这一步骤要轻力完成
-
将座热好的鱼㬵粉慢慢倒入芒果忌廉中，用软刮轻轻搅拌均匀
-
将搅拌好的芒果忌廉倒入慕丝模具中
-
倒至八分满即可，用保鲜膜包好，放回冰箱冷藏至少4小时时
-
将冷冻后的慕丝拿出，用热毛巾敷在模具边或用风筒吹模具边，然后轻轻将模向上拿起
-
装饰：将1个芒果开半，打横切薄片
-
将切好的芒果一片一片围成玫瑰花形状
-
在玫瑰花旁边挤上忌廉花作装饰
-
完成
