干煸脆骨

8.6 综合评分
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用料  

青椒 一个
八角 1个
大蒜 2瓣
料酒 两勺
花生 一把
半小勺
两勺
半勺
桂皮 3小块左右
花椒 一小把
红椒 一个
酱油 两勺

干煸脆骨的做法  

  1. 将脆骨切条(不要切太小,因为炒完的脆骨会缩水)

  2. 首先将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可

  3. 在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用,将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用

  4. 热锅冷油,多放点油,开小火开始炸生花生(最后买生花生,这样炸出来比外面买的花生要脆),等到花生变色后就关火,让余下的热油再炸,直至锅冷,捞出花生,留下剩下的油

  5. 锅里再加点油,开中火,油烧开后放入大蒜,花椒,八角,桂皮,炒香后放入腌制好的脆骨大火翻炒。

  6. 大火翻炒脆骨,直至变色熟后,放入酱油,醋(本人不爱酸的,所以酱油相对多一些,醋只放一点点),继续大火翻炒,直至脆骨染色。

  7. 倒入青椒,红椒,继续翻炒,改小火,主要是脆骨进味

  8. 翻炒1分钟后撒两勺孜然粉,白糖两勺(因为平时饮食比较清淡,这里可以加盐的我省略了)。倒入花生,翻炒两下,关火撒点鸡精调鲜起锅。

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干煸脆骨的答疑

  • 手机用户0666_gv58  11个月前  
    3
    亲,脆骨怎么做出来不那么硬呀?提前炖一下再炒可以吗
    作者回复 8个月前  
    要买新鲜的做,最后不要用被冰箱冻过的脆骨,也可能你在锅里炒的时间有点久吧

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