素辣酱

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老公家餐桌上必不可少的一碟菜--辣酱,和白馍君是绝配。红白事儿的餐桌上都有它的身影,可见受欢迎程度之高。见婆婆炒过一次,又根据自己的口味稍做调整,老公不喜欢吃带肉的,于是开发了这款素辣酱。咸香微辣,小朋友夹馍吃得都停不下来。

用料  

香菇 5只
土豆 1个
尖椒 7、8个
黄豆酱、甜面酱 适量
辣椒面 适量
五香粉 适量
核桃 适量
菜籽油,姜、蒜末

素辣酱的做法  

  1. 香菇洗净,切丁。

    素辣酱的做法 步骤1
  2. 土豆去皮,切丁。

    素辣酱的做法 步骤2
  3. 尖椒冼净,切碎备用。我用的细长的,这种很辣,放7、8个就好。

    素辣酱的做法 步骤3
  4. 姜蒜切碎备用。

    素辣酱的做法 步骤4
  5. 锅内放油,菜籽油最香。

    素辣酱的做法 步骤5
  6. 油烧热,转小火,放入姜蒜末,爆香。

    素辣酱的做法 步骤6
  7. 倒入香菇、土豆、辣椒碎,翻炒。要不停翻炒,因为有土豆,含淀粉,不然会粘锅。

    素辣酱的做法 步骤7
  8. 加入少许五香粉,待土豆变软,放黄豆酱和甜面酱。也可以只放黄豆酱,这次是家里的黄豆酱不够了,只好用甜面酱凑数。

    素辣酱的做法 步骤8
  9. 炒匀后,放入烤好的核桃,核桃切碎点儿,我着急,块有点大,不过吃着更香。

    素辣酱的做法 步骤9
  10. 将辣椒面铺在上面,另起一锅,倒少许油烧热,浇在辣椒面上,最后搅拌均匀。

    素辣酱的做法 步骤10
  11. 出锅啦!超级香!

    素辣酱的做法 步骤11

小贴士

全程小火。

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