胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种

Name: 胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种
Ingredients: 200克天然酵种; 220克高筋粉(瓦雀公社); 50克全麦粉(馨尔嘜); 130克水; 15克细砂糖; 3克盐; 15克黄油(或者橄榄油12克); 30克胚芽(烤香); 50克桂圆肉(朗姆酒泡好沥干水分); 30克综合果干(可以换自己喜欢的); 20克芝麻黑豆核桃粉(可用其他杂粮粉替换); 2分之1小勺可可粉(外皮用)

7 人做过这道菜

leibaobao00

健康又美味的一款。好久没做软欧，割包又退步了
没有天然酵种的话，100克面粉和100克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种,然后主面团加2克干酵母就好了。

用料

天然酵种	200克
高筋粉(瓦雀公社)	220克
全麦粉(馨尔嘜)	50克
水	130克
细砂糖	15克
盐	3克
黄油(或者橄榄油12克)	15克
胚芽(烤香)	30克
桂圆肉(朗姆酒泡好沥干水分)	50克
综合果干(可以换自己喜欢的)	30克
芝麻黑豆核桃粉(可用其他杂粮粉替换)	20克
可可粉(外皮用)	2分之1小勺

胚芽桂圆果干杂粮软欧~天然酵种的做法

除黄油，胚芽，桂圆，综合果干，杂粮粉外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟分出210克面团加入可可粉揉匀，其余面团加入胚芽，桂圆，综合果干，杂粮粉揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
分别将两个面团均分三份，也就是六个面团。
滚圆，室温松弛20分钟。
案板撒薄粉，将原色面团擀开。
整形成橄榄形。
收口捏紧。
可可面团擀开成薄面皮。
把大面团接口向上放在面皮上。
还可以做圆形。然后把大面团紧紧的包起来。收好封口。
收口向下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。40到50分钟。
喷水（我没喷），撒粉，割包。同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
图片是第二次做的，第一次没做好。
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