香芹海参干贝砂锅粥

4 人做过这道菜
天冷了,发了几条夏天买的秃参,发好以后发现这货长得根本没眼看!!看过的朋友纷纷表示太猥琐(上礼拜发在下厨房了,有兴趣的可以去看看),我也不知道土澳的海参为什么那么丑=_=

吃丑的东西,颜狗如我本来是拒绝的。。。但我这么机智总是能想出办法哒,切了片拿来煮砂锅粥就不丑了<( ̄▽ ̄)> 秃参肉质比较脆爽,放在绵滑的米粥里整体的口感显得更有层次。

用的是无印良品的土锅,一个人刚刚好。

用料  

香芹海参干贝砂锅粥的做法  

  1. 干贝在温水中泡半个到一个小时,泡的时候加一点点的糖和料酒,去腥提鲜。泡干贝的水不要倒掉。

  2. 海参洗干净,切薄片。虾仁抽掉肠线,切成丁。西芹抽掉茎,细细切成小丁。生姜剁成蓉。

  3. 大米放到干净的砂锅里,倒入泡干贝的水,再加清水,总的米和水比例1:4到1:6左右,取决于喜欢的粘稠度,泡半个小时。

  4. 开中火,将砂锅慢慢加热,注意经常搅动米粒以防止粘锅底。水开后转小火,倒入泡好的干贝,下生姜蓉,搅开以后盖上锅盖慢煮。注意期间要时不时地搅动。

  5. 粥变稠后,加入香芹、海参和虾仁,大概再煮10分钟左右。

  6. 关火,加适量的盐,淋上少许麻油,用勺子拌开,趁热吃。

小贴士

我用的干贝是半干的,泡发时间较短,如果是全干的干贝,可以多泡一会。泡过的比较容易煮熟。可以整颗放进去,也可以掰散了放。

海参很好熟,不要在锅里煮太久,时间太长会影响口感。

泡过的大米开花更快,同理也可把大米炒一下。

煮砂锅粥的时候最好守在锅边,一来米很容易粘在锅底,一定要不停搅动,二来煮粥时米汤很容易溢出,所以尽量不要走开。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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香芹海参干贝砂锅粥的答疑

  • Tang明月  3年前  
    0
    生姜蓉是什么时候放的呢
    作者回复 3年前  
    和干贝一起下

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