细嗅蔷薇natalie
Surprise inside cake惊喜蛋糕
7.8
综合评分
11
人做过这道菜
在国外网站上看到的Surprise inside cake，是一种表面朴实无华，但是切开却有惊喜的蛋糕。大多做成圆形，方形，磅蛋糕形或是cupcake都有。蛋糕里面暗藏心机哦，可以是一颗爱心啊，字母啊或者特殊的形状等等。很适合庆典，纪念日之类的特殊日子呢。今天分享一个做法，蛋糕体我觉得磅蛋糕或者cupcake的配方都可以，内部的“inside surprise”呢大家也可以举一反三做成自己想要的任何形状哦！
要有surprise的效果，我们要制作2种蛋糕体，这2种蛋糕体的颜色应该是反差比较大的，你可以使用色素，或者用可可粉抹茶粉红曲粉等等之类的给蛋糕增加颜色和风味。本来是要分别制作2种磅蛋糕的，但是写到这里菜谱君机智的决定一次性做好磅蛋糕前面的打发黄油和搅拌工作，在最后把面糊分成两份，一份原味一份添加色素或者可可抹茶等各种口味。怎样是不是为你省了很多事儿和时间？
以下分量适用1磅的长16宽10高7.2的模子。跟三能的细长模是一样的容量。
要有surprise的效果，我们要制作2种蛋糕体，这2种蛋糕体的颜色应该是反差比较大的，你可以使用色素，或者用可可粉抹茶粉红曲粉等等之类的给蛋糕增加颜色和风味。本来是要分别制作2种磅蛋糕的，但是写到这里菜谱君机智的决定一次性做好磅蛋糕前面的打发黄油和搅拌工作，在最后把面糊分成两份，一份原味一份添加色素或者可可抹茶等各种口味。怎样是不是为你省了很多事儿和时间？
以下分量适用1磅的长16宽10高7.2的模子。跟三能的细长模是一样的容量。
用料
Surprise inside cake惊喜蛋糕的做法
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烤箱预热170度，低粉混合泡打粉过筛2次备用。
鸡蛋液打散放室温备用。黄油切成小片放打蛋盆里软化到手指能戳进去的程度。
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软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。打蛋器高速打1分钟。
分3次加入糖粉，打蛋器高速打2分钟左右。打至黄油变白，体积变大如蓬松羽毛状。
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分4-6次加入打散的常温鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀（打蛋器打2分钟左右），最后加入香草精用打蛋器打1分钟。
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打发好的黄油状态是光滑细腻而蓬松发白的。
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加入过筛的低粉和泡打粉，刮刀用翻拌的手法搅拌60次左右（手法参考小嶋老师），搅拌好的面糊是非常有光泽的。
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注意：这一步把面糊平均分为2份。一份原味，另外一份加入橙色色素搅拌均匀备用。
原味蛋糕糊倒入模具中入烤箱170度50分钟。
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蛋糕出炉放置冷却后，切成约1.5cm的薄片。然后制作surprise部分。我这里的方法是用白纸剪成我要的形状，用刀切出来的。
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另有一种简单省事的方法是使用饼干切模，有各种形状的，比如心型啦，字母啦都行。
下图是外国网站的，给大家参考发挥啦~~~
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surprise部分的蛋糕体裁切完成后，拿出外层的橙色面糊装入裱花袋中，现在模具底部挤一层面糊打底，然后并排放入surprise部分的蛋糕，最后用面糊填满模具，轻轻震一下排出气泡，送入烤箱170度40分钟。
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蛋糕出炉后，就完成了。还可以制作一些糖霜增加装饰性。
糖霜的做法：50G糖粉，一小勺牛奶。糖粉里慢慢加入牛奶，如果稠了还可以再加一点，用勺子调匀成浓醇的糖霜，淋到蛋糕顶部，冷却就大功告成了。
