蒸茄夹
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人做过这道菜
穆曈
从小就爱吃妈妈做的蒸茄夹，不过这不是一种主流吃法，除了我们那个地方，绝大多数的人看了都表示不知道是什么。我特意去百度了一下，真的木搜到，找到的全是炸的。
用料
蒸茄夹的做法
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切好的茄夹
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拌好的馅
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开始包
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包法
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完成一个
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全部完成
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蒸好的茄夹
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开吃吧
小贴士
详细的步骤在这里！
准备：
先和好面盖好放一边饧着。选大个茄子洗净，打皮（皮打厚一点，后面调馅会用到茄子皮），头尾切掉一些备用（因为两头不好夹馅）。
馅：
茄子头尾和皮一起切碎，五花肉煮熟切丁，葱姜适量，粉条泡软切碎，注意不要泡太粉了，因为后期还需要他吸水。把这些切好的东西用盐，油，大料面，少许酱油拌一拌，这样馅就算完成了。
皮：
备好的茄子切夹，就是一刀断一刀不断的切法，像藕夹。饧好的面擀面皮，大小比茄子直径大一半就行，茄夹切好后开始装馅，把馅塞到茄夹子里，小心别弄断了，把弄好馅的茄夹放到面饼上包起来，包法有点像包包子，只是茄夹有时候不需要包的那么严实，因为还有一层茄子嘛。好了，全部包好开始上笼屉蒸！大概20分钟就行，注意摆放的时候给他们之间离点空，因为会长大。（我留的空就小了点。）
准备：
先和好面盖好放一边饧着。选大个茄子洗净，打皮（皮打厚一点，后面调馅会用到茄子皮），头尾切掉一些备用（因为两头不好夹馅）。
馅：
茄子头尾和皮一起切碎，五花肉煮熟切丁，葱姜适量，粉条泡软切碎，注意不要泡太粉了，因为后期还需要他吸水。把这些切好的东西用盐，油，大料面，少许酱油拌一拌，这样馅就算完成了。
皮：
备好的茄子切夹，就是一刀断一刀不断的切法，像藕夹。饧好的面擀面皮，大小比茄子直径大一半就行，茄夹切好后开始装馅，把馅塞到茄夹子里，小心别弄断了，把弄好馅的茄夹放到面饼上包起来，包法有点像包包子，只是茄夹有时候不需要包的那么严实，因为还有一层茄子嘛。好了，全部包好开始上笼屉蒸！大概20分钟就行，注意摆放的时候给他们之间离点空，因为会长大。（我留的空就小了点。）
