梅菜干 | 90g |
猪肉糜(不吃肉的,可以不放) | 适量 |
盐,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,糖,油,葱花 | |
面粉 | 350g |
温水,或温牛奶 | 200g |
梅干菜称重后用清水浸泡半小时,梅菜干里会有沙粒,反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变,可以尝下软硬口感。
热锅下油,油量是平时炒菜时的两倍(要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了)葱花,爆香,肉糜下锅,加入料酒,胡椒粉,盐,翻炒,加入生抽,老抽,炒到肉断生,加入沥干水的梅菜,翻炒,加糖调味。这里的调料的具体用量,自己中途品尝体会下,味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制,甜咸口味的。
炒好的梅菜扣肉馅放凉,我们进行下一步
面粉慢慢加入温水和成面团,菜单给出的水量只是参考,根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。
把剂子用擀面杖擀开,放入炒好的梅菜扣肉馅,馅料多少随自己心意,我的馅料不是太咸所以放的偏多点,馅多饼好吃。
像包包子一样,收口
依次包好所有的面皮,这样是为了让面团再醒醒,待会儿方便擀皮。
用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团
慢慢擀皮,不要用太大的力气,如果馅料出来也没事,因为馅料比较干,没有汤汁,不会黏的。
电饼铛加热后,不用放油,放入饼胚,盖上盖子。
中途翻面加热,两面焦黄即可
一家三口边烙边吃,都做完也吃的差不多了😛味道很足,根本不用配菜吃都有味!🎉
还可以抹上辣椒油,配上生菜,也很好吃👏
自己炸的辣椒油,包裹起来开吃吧👏👏
用不完的馅料可以配稀饭吃,夹馒头里……都很好吃👏