鸡蛋面条自己做

8.3 综合评分
96 人做过这道菜
作为极度面食爱好者家里怎么能缺少怎么吃都好吃,和什么都白搭的面条呢!
正好小村儿家的鸡蛋用来做鸡蛋面。那颜色真的黄澄澄的美~

用料  

普通面粉 250G
土鸡蛋两个加水 共110g
盐 3G
小苏打 1.5G

鸡蛋面条自己做的做法  

  1. 鸡蛋磕出来加水总重量为110G。这样解释能明白了吧。普通鸡蛋的直接两个就够了。

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤1
  2. 所有材料混合 用筷子搅拌成絮状,倒在桌面上。

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤2
  3. 揉到没有明显干粉的状态,这个时候没法一下揉光滑。就放在台面上。盖个盆子。醒面10min。然后再揉。在醒面10min

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤3
  4. 重复揉面,醒面的过程。数次以后就可以得到一个光滑的面团了

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤4
  5. 擀成和压面机差不多宽度的面片。厚度能放进去压面机最宽的那一档为准。面团比较硬,可以请家里的男士代劳。当然像我这样的汉子。就自己整吧。妥妥的~

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤5
  6. 开始压面片。从最宽的那一档开始。逐档位压。我一般是5档逐渐到3档。面片对折。在返回5档。重复上面的步骤。直到面片变得光滑细腻。然后逐档压到自己喜欢的厚度。

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤6
  7. 压到喜欢的厚度以后。就可以压面条了。有细面和宽面两种选择。我爱细面。肯定选细的了。

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤7
  8. 面条长度够了就用剪子剪段。撒干粉放在盘子上。

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤8
  9. 按家里人的胃口把压好的面条分装冷冻。随吃随取。我一般是分100G一包。一个人的饭量正好。

    鸡蛋面条自己做的做法 步骤9

小贴士

1:面团很干。千万不要加水!重复揉面醒面肯定能揉的光滑!
2:擅自加水面团太软。后面压面片的时候会非常软烂。压面条的时候也很容易粘成坨。、
3.整个过程记得勤撒粉。不要让面团粘在压面机上。实际面团干。撒粉也用不了多少的。
4:千万千万千万不要直接拿厚面片去放进窄挡位压。那样你的面片会一塌糊涂。一定一定一定要逐档位压。
5:普通面粉就是中筋面粉。超市有卖。高筋面粉也可以用。低筋面粉不可以。
6:盐可以让面条更筋道。小苏打可以让面条更滑爽。

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鸡蛋面条自己做的答疑

  • 手机用户5870_xew5  2年前  
    8
    亲的面条机是什么牌子的
    作者回复 2年前  
    复兴
  • 只写给自己  2年前  
    4
    你好!为什么要下小苏打呢?
    作者回复 2年前  
    更筋道一些
  • 手机用户9247_gt3a  2年前  
    2
    请问自制的面条,煮的时候是热水滚了,下锅煮就可以对吧。期间不用加冷水吧
    作者回复 2年前  
    习惯怎么煮就怎么煮呀

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