空腹KongFood
空腹の日本料理ㅣ玉子烧
7.2
综合评分
38
人做过这道菜
【食客注意】肚子饿了，就要好好吃饭！
【第1集 玉子烧】软乎乎的鸡蛋被子，最能温暖你的心！玉子烧（だし巻き玉子），是非常经典的日本传统料理，据说是日本太太の厨房必备技能，作为一道日本家常菜，经常出现在寿司、便当里。
【彩蛋】玉子大合唱，超级治愈萌哭你的“蛋蛋の歌”，来洗个脑！
【空腹】《空腹》是互联网首档全匠人轻料理世界美食纪录片。尊崇食材的料理美学，世界一流的匠人技艺，脑动大开的动画彩蛋，揭秘饮食背后的地域文化，满足年轻人的生活趣味！“高品质轻生活”从这里开启！首先推出《日本料理系列》请空腹享用！
【空腹君】Hi！我是空腹君，喜欢我请 ❤️“关注”（空腹KongFood）
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【第1集 玉子烧】软乎乎的鸡蛋被子，最能温暖你的心！玉子烧（だし巻き玉子），是非常经典的日本传统料理，据说是日本太太の厨房必备技能，作为一道日本家常菜，经常出现在寿司、便当里。
【彩蛋】玉子大合唱，超级治愈萌哭你的“蛋蛋の歌”，来洗个脑！
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用料
空腹の日本料理ㅣ玉子烧的做法
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【准备食材】
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【准备厨具】
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【调制出汁】
先后倒入：温水、出汁粉末、白砂糖、盐、薄口酱油。开火煮沸，放凉备用。
爱の提示：超市有售现成出汁，懒人的选择。
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【打鸡蛋】
用长木筷将鸡蛋打出蓬松感。
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【倒入出汁】
向打好的蛋汁倒入适量出汁。
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【混合搅拌】
用长木筷将出汁与蛋汁混合搅拌均匀。
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【热锅】
爱の百科：日本方锅，是玉子烧专用煎锅。空腹君推荐尺寸18cm长x宽。如果家里没有日本方锅，也可以尝试用平底锅代替。
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【判断温度（忌高温）】
将方锅轻轻靠近耳边，感受温度，切忌高温！
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【倒油】
［关键步骤］倒入少量色拉油，将锅底涂抹均匀，再将多余油倒出。专业方法：用厨房专用纸蘸取少量油涂抹锅底，确保均匀。
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【倒入蛋汁】
［关键步骤］匀速地倒入蛋汁，用筷子戳破泡泡，让蛋皮更加平滑。
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【卷鸡蛋】
［胜负步骤］像卷被子一样一层层叠起来。（动作方法请参考视频）
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【再倒蛋汁继续卷】
爱の提示：关东人和关西人卷的方向相反，视频中三轮叔选择了关东人的向内卷鸡蛋卷的方法。（动作方法请参考视频）
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【起锅】
关火，反扣方锅，将卷好的鸡蛋卷扣到菜板上。
-
【切鸡蛋卷】
爱の提示：从中间开始切，分得更均匀。
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【摆盘】
白萝卜泥做配菜，淋少量薄口酱油。
爱の提示：白萝卜泥摆在盘子右侧，方便食用。
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【明太子风味】
爱の提示：卷的时候加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！
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【彩蛋】动画《玉子合唱团》
萌哭你の蛋蛋合唱团，超级治愈系，来洗个脑吧！
小贴士
爱の提示1：水的用量多少，跟玉子烧棉密有很大的关系。
爱の提示2：推荐现制出汁，可以用出汁粉末调制，现制现用，味道一定更加完美；如果想要节省时间，超市有售现成出汁，懒人的最佳选择。
爱の提示3：日本方锅为玉子烧专用厨具，家里没有方锅可以用平底锅代替。
爱の提示4：玉子烧切忌高温，将方锅靠近耳朵判断温度。
爱の提示5：切鸡蛋卷，建议从中间切分，这样切的大小会比较好控制均匀。
爱の提示6：玉子烧也可以添加其它口味，例如加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！
爱の提示2：推荐现制出汁，可以用出汁粉末调制，现制现用，味道一定更加完美；如果想要节省时间，超市有售现成出汁，懒人的最佳选择。
爱の提示3：日本方锅为玉子烧专用厨具，家里没有方锅可以用平底锅代替。
爱の提示4：玉子烧切忌高温，将方锅靠近耳朵判断温度。
爱の提示5：切鸡蛋卷，建议从中间切分，这样切的大小会比较好控制均匀。
爱の提示6：玉子烧也可以添加其它口味，例如加入明太子一起卷玉子，味道更好哦！
