椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条|美食台

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夏天炎热也会使食欲削减,因此清爽少油的素食也成为暑天的最佳选择。今天嘉宾左壮用当季的芋头、紫薯做了三款素食小吃,椰青芋泥堪称绝佳搭配,粉糯绵软;紫薯片外脆内香,橙汁冬瓜条酸甜可口,清爽无负担。

用料  

椰青芋泥
荔浦芋头 500克
椰青 1个
白糖 适量
蔓越莓干 少许
枫糖紫薯片
紫薯 200克
花生油 适量
枫糖浆 适量
橙汁冬瓜条
冬瓜 1000克
橙子 2个
白糖 适量

椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条|美食台的做法  

  1. 第一款,椰青芋泥

    制作芋泥我喜欢用荔浦芋头,个头大,肉质粉糯;

    先将芋头洗净擦干,刨去皮、切小块;

    然后上蒸笼蒸半个小时即可; 接下来将芋头、白糖,与椰汁一起放入料理机打成泥,芋头和椰汁的比例大约为二比一;

    装盘的时候先挖出椰肉,呈放射状放在盘底,将果泥用裱花袋挤在盘中, 加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀,这道小点冷热吃都可以,也适合做茶点。

    椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条|美食台的做法 步骤1
  2. 第二款,枫糖紫薯片

    先将紫薯洗净,切片;

    我喜欢切厚一点,这样煎出来外焦里嫩,口感有层次;

    在锅里放少许花生油,轻微冒烟的时候,放入紫薯片,小火慢煎七、八分钟,用筷子轻轻按压薯片,再翻面煎,直到两面的外皮发脆,即可盛盘。

    吃的时候淋上一点枫糖浆,焦香浓郁。

    椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条|美食台的做法 步骤2
  3. 最后一款,橙汁冬瓜条

    橙汁冬瓜条酸甜可口,夏天吃着非常凉爽。

    先将冬瓜去皮后切成厚片,再切成均匀大小的一字条;

    热锅沸水,放入冬瓜条汆烫两分钟,再过冷水,捞出后控干;

    然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色,吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可;

    这款小点冷藏12个小时后再吃,风味更佳。

    椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条|美食台的做法 步骤3

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