提拉米苏（Tiramisu 8寸）
6.5
综合评分
22
人做过这道菜
schwansee
最早的时候，因为自己爱吃提拉米苏，买一小块价格不菲，决心自己学会。采用几次做法，大同小异，感觉还是“甜悦”的《Tinrry下午茶》做法最成功，而且不容易失败。
有很久没有再做了，因为懒。若不是这次M同学央求，要参加学校的义卖活动，我不知还要过多久才会做一次呢。。。
有很久没有再做了，因为懒。若不是这次M同学央求，要参加学校的义卖活动，我不知还要过多久才会做一次呢。。。
用料
| 手指饼干 | 200克（EDEKA 一包 2×100g） |
| 马斯卡朋（Mascarpone） | 500克 |
| 糖 | 140克 |
| 水 | 120毫升 |
| 淡奶油（Schlagsahne） | 200克（一盒） |
| 咖啡粉 | 2TL（茶勺）＋150毫升开水 |
| 朗姆酒 | 25毫升 |
| 可可粉（或抹茶粉） | 适量 |
| 蛋黄 | 六个（中等大小） |
| 吉利丁粉（Gelatine） | 2包（9克/包） |
提拉米苏（Tiramisu 8寸）的做法
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将分离出来的蛋黄加一半的糖打至变白；另一半糖加水煮化，然后 慢慢注入蛋黄糊中（此时边打边加），打发至原来的3倍大。
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隔水融化吉利丁粉（吉利丁粉事先加6EL水搅匀），加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
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用打蛋器把马斯卡朋芝士拌顺滑，马斯卡朋很容易油水分离，不要过度打发。
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蛋黄糊倒一半进马斯卡朋芝士里混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒。再将剩余的蛋黄糊倒入，继续搅拌均匀。
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淡奶油打发至六成发即可，倒入蛋黄芝士糊混合均匀。其间可以将要用的咖啡冲好，放凉待用。
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咖啡＋朗姆酒混合均匀；
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放入模具里，一一排好。 -
一层手指饼干铺好后，倒入一半提拉米苏糊，抹平；再排入一层浸湿的手指饼，再倒入剩余的提拉米苏糊，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。
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吃之前，撒上可可粉或抹茶粉，即可享用。
