凉拌鸡丝粉皮

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作为一名吃货,必须先把自己家乡的美食搜罗起来,寻觅家乡食材的路上,被一张薄如蝉翼的绿豆粉皮打动,一张张粉皮是手艺人对生活的坚持,也让我还能吃到纯正的绿豆粉皮。

用料  

绿豆粉皮 3张
鸡胸肉 80克
黄瓜 一根
胡萝卜 一根
一小根
香菜 少量
少量
适量
生抽 适量
鸡精 少量
香油 适量

凉拌鸡丝粉皮的做法  

  1. 粉皮用温水泡3分钟。捞出后切条状或手撕成片状,放置在盘中备用。

    凉拌鸡丝粉皮的做法 步骤1
  2. 黄瓜切丝,胡萝卜去皮切丝,葱切丝。

    凉拌鸡丝粉皮的做法 步骤2
  3. 鸡胸肉用水煮熟后取出泡冷水冷却,用刀背拍松,用手撕成鸡丝。

    凉拌鸡丝粉皮的做法 步骤3
  4. 把所有材料混合,按个人口味加少许盐、鸡精、生抽、陈醋,滴少许香油,撒上香菜,搅拌均匀即可食用。

    凉拌鸡丝粉皮的做法 步骤4
  5. 特别提醒:
    ①这种粉皮容易出现破碎是正常情况。因为它比较薄。调制凉菜的时候,这些碎粉皮就可直接进行浸泡清洗。

    ②由于粉皮是由绿豆自然发酵后经过纯手工制作而成,所以绿豆粉皮闻起来会有酸臭味,这个属于自然现象,不影响食用的哦。调成凉菜后,这股味道就没有啦。

    ③星星所使用的绿豆粉皮比您常见到的红薯粉皮薄很多,只适合用来做凉菜,不宜用来炒菜和炖菜。

    凉拌鸡丝粉皮的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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