E路拾缘
酱焖扁豆
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人做过这道菜
这个季节才有的一种扁豆，俗称“白不老”~它肉质嫩，肥厚，汁水多。加入些许黄酱，炒熟之后格外鲜甜~
用料
酱焖扁豆的做法
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扁豆洗净，摘去两头，撕去筋丝，用手掰成段~蒜切末~
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炒锅烧热，加入适量色拉油。先煸炒肉末，直至肉末吐油后将肉末捞出。再放入扁豆煸炒，用小火慢慢煸，直至扁豆有些微微发黄。此时放回肉末，加入料酒，黄酱，酱油和一小碗清水。大火烧开后转小火盖上锅盖焖5分钟后放入盐，糖调味。最后用大火将汤汁收浓稠，撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅~
小贴士
扁豆一定要煮透才食用~
