日食记
【口水鸡】
8.3
综合评分
432
人做过这道菜
今天上海下着倾盆大雨，本来就是上班第一天，我工作室所有人包括我，从精神到身体到食欲，都极度不振。连酥饼都皱着眉头。
作为老板，本来应该严肃整顿这种气氛，但在我们工作室，其实还有一种更简单有效的办法，就是搞点好吃的。
口水鸡是此时不错的选择，鸡肉鲜嫩，红油辛辣，视觉口味双重满足，煮鸡腿时余下的鸡汤还能用来下面。
虽然一大盆口水鸡做完后只够每人吃一块，但也让每个吃到的人都露出了幸福的表情。
生活里的许多萎靡时刻，果然只需一顿美味便可消解。
作为老板，本来应该严肃整顿这种气氛，但在我们工作室，其实还有一种更简单有效的办法，就是搞点好吃的。
口水鸡是此时不错的选择，鸡肉鲜嫩，红油辛辣，视觉口味双重满足，煮鸡腿时余下的鸡汤还能用来下面。
虽然一大盆口水鸡做完后只够每人吃一块，但也让每个吃到的人都露出了幸福的表情。
生活里的许多萎靡时刻，果然只需一顿美味便可消解。
用料
【口水鸡】的做法
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鸡腿洗净入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净。
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另起一锅放入洗净的鸡腿，加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
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将鸡腿捞出放入冰水里，留鸡汤备用。
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三大勺油烧至六成熟，加姜蒜末和葱段炒香，关火后20g辣椒粉，拌匀滤出红油。
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生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化，酱料盛出。
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鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，口水鸡完成。
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鸡汤加适量盐加热，倒入煮好的面中，配煮好的青菜叶和葱花，鸡汤面完成。
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一口解千愁~
