百变面食之自做健康凉皮

做法

1. 300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。
2. 揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。
3. 和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。
4. 把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。
5. 同样揉搓洗第二遍。
6. 面浆水还是过滤到另一盆里。
7. 洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。
8. 第四遍，同样洗、滤。
9. 第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。
10. 全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。
11. 冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。
12. 把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。
13. 剩下的用勺子搅拌均匀。
14. 凉皮罗罗用刷子刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
15. 锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
16. 一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
17. 取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。
18. 做好的凉皮。
19. 蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
20. 凉皮切条装盘。
21. 黄瓜切丝、绿豆芽焯水。
22. 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等。
23. 蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃。
24. 成品。
25. 成品。
26. 成品。
27. 洗面也不白忙活，能吃到无添加的面筋哦！