魔芋扁豆烧鸭
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人做过这道菜
家味香厨房
这碗里有三素一荤，样样都好吃！
用料
| 主料：鸭肉 | 600克 |
| 黑魔芋 | 300克 |
| 扁豆、青豆 | 300克100克 |
| 调料：花椒 | 适量 |
| 豆瓣酱、醪糟 | 35克20克 |
| 泡椒、姜、蒜 | 各适量 |
| 啤酒或料酒 | 适量 |
| 盐、鸡粉 | 各少许 |
| 食用油 | 适量 |
魔芋扁豆烧鸭的做法
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鸭肉洗净沥水斩小块，扁豆择去纤维洗净、青豆洗净，魔芋冲洗后放沸水中加点盐，焯烫几分钟使魔芋紧实点，捞出凉冷切短条状备用
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热锅倒入适量油烧热，放入鸭肉煸炒出水分至断生，鸭肉块缩小，出锅备用
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将就锅中余油，把扁豆翻炒几下至表皮断生，出锅备用
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准备好调料，豆瓣酱、醪糟、花椒、蒜切瓣、泡椒切小段、姜切片
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锅中倒入适量油，下入花椒、姜蒜、泡椒炒香，下入豆瓣酱、醪糟推匀
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放入鸭肉块翻炒几分钟
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加入没过鸭肉的水，倒入适量啤酒、酱油，大火烧开后调小火烧约40分钟
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放入魔芋煮五分钟，再下入扁豆、青豆继续烧10分钟
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大火收浓汤汁，加点盐，鸡粉推匀出锅
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非常好吃，调料充分入味
