黑米发糕(酵母版)

7.7 综合评分
336 人做过这道菜
简单易做黑米发糕,口感松软~


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用料  

面粉 250克
黑米面 50克
耐高糖酵母 3.5克
牛奶 180克
白糖 30克
辅料:
葡萄干 少量
6寸模具 1个

黑米发糕(酵母版)的做法  

  1. 把牛奶和酵母粉、白糖拌化开。

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤1
  2. 倒入黑米粉中拌匀。

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤2
  3. 把面粉倒入黑米糊中拌匀。

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤3
  4. 揉成面团,把面团收圆。(如果面团偏干加多20克牛奶)

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤4
  5. 把模具内抹油(防粘),放入面团,按压平整,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤5
  6. 把葡萄干摆放在面团表面,煮滚开水上锅,大火蒸25分钟即可。五分钟后开盖

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤6
  7. 放凉脱模

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤7
  8. 切成块组织

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤8
  9. 买不了黑米面,可用黑米用料理机干磨成粉过筛。

    黑米发糕(酵母版)的做法 步骤9

小贴士

1.用黑米打成粉和面团,180克牛奶中,取出20克牛奶备用,看看和成面团吸水情况面团揉软度(来加)。

2.这是一款偏硬发糕,组织细实,吃起来有嚼感。

参照这个菜谱,大家做出 336 作品

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该菜谱创建于 2016-06-12 21:13:30
13326 收藏


黑米发糕(酵母版)的答疑

  • 心扬宝贝  2个月前  
    2
    吃起来粘牙是为什么😢?
  • 相逢_ystw  2年前  
    2
    一定要耐高糖酵母么
    作者回复 2年前  
    不用(耐高糖酵母效果好)
  • 石氏老婆  2年前  
    2
    你好!黑米粉哪里买呀
    作者回复 2年前  
    超市里(网上搜索)
  • 小小麋鹿迷了路  10个月前  
    1
    请教一下8寸模具的应该各自乘以多少
  • 发发世界另一个  10个月前  
    1
    活底模要紧吗?
  • 涵6071_4pdz  1年前  
    1
    亲,你好,需要揉出膜吗,谢谢
    作者回复 1年前  
    不用
  • 猫小柒�  1年前  
    1
    常温牛奶就可以嘛?会不会酵母起不到用处?
    作者回复 1年前  
    冬天35度°手皮肤温度
  • DNA厨娘  2年前  
    1
    你这个是中粉吗
    作者回复 2年前  
    中粉
  • 手机用户3278_d23t  2年前  
    1
    要发多长时间?
    作者回复 2年前  
    不是时间问题?看看发酵状态,一般一个小时左右
  • 裕1977  3个月前  
    0
    这个黑米面是生的吗?

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