紫米豆沙粽子卷

配方给出的量可以做三个，模具尺寸：20x6.2x5.5cm。

除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段。滚圆，进行基础发酵。

面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷，就是发酵好了。

发酵好的面团均分三份 滚圆松弛15分钟。

糯米馅：蒸熟的紫糯米加适量红糖搅拌均匀放凉备用。也可以再加些自己喜欢的比如糖桂花 葡萄干等。

取一个面团， 正面在上 按扁。

像包包子一样包入适量糯米馅 ，捏紧收口 ，尽量均匀擀开成长方形。面团的宽度比模具的长度略短些就可以。

有收口的一面在下面，用利刀划斜口。尽量划斜一些比较好看，疏密随自己 只是最后成品视觉效果不同。注意只把上面一层划开 ，不要把下面一层也划破。

翻面，下面挤适量红豆沙。

由下向上卷起，直到全部卷完。

收边再下 放入模具。温暖湿润的地方最后发酵至两倍大。现在夏季，我就是室温下发的。

预热好的烤箱 180℃ 30分钟。