生滚鱼片粥

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用料  

大米 小半碗
龙利鱼 半片
1小勺
1小勺
姜丝 少许
白胡椒粉 适量

生滚鱼片粥的做法  

  1. ▲我们先来熬粥底,最生滚粥,最好用南方的长粒米,用北方的大米反倒不合适。把小半碗的大米洗净控干水分,放入一小勺的盐、一小勺的植物油,拌匀,腌上20分钟。

    生滚鱼片粥的做法 步骤1
  2. ▲鱼我用的是龙利鱼片,没有刺,比较方便,大概100克左右。也可以用鳕鱼、三文鱼之类的,都可以,只要没有刺就行。

    生滚鱼片粥的做法 步骤2
  3. ▲切成薄片,放入一大勺油、姜丝,用手抓匀,腌上十多分钟,这样可以除去鱼的腥味,加了姜也可以综合鱼的寒气。

    生滚鱼片粥的做法 步骤3
  4. ▲锅里添水,水一定要添足,一会儿要一直大火烧,所以水要添够,米和水的比例,大概是1:16左右,也就是说一碗米加16碗的水。

    生滚鱼片粥的做法 步骤4
  5. ▲水烧开以后,把米放进去,之后保持大火,不要盖盖子,一直煮到米软烂就行了。看到粥变成这种牛奶色,米粒都开花了,就可以了,差不多要30到40分钟左右。

    生滚鱼片粥的做法 步骤5
  6. ▲加入腌好的鱼片,略微拌一下,关火,盖上盖子焖10分钟,利用粥的余温把鱼焖熟,这样鱼肉很嫩,而且不会碎。

    生滚鱼片粥的做法 步骤6
  7. ▲然后开火,打开盖子,把粥再次煮开,再根据自己的加盐和白胡椒调味就可以了。

    生滚鱼片粥的做法 步骤7

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