Name: 紫薯奶酪蜜豆软欧包
Ingredients: 200g 紫薯泥; 190g 高筋面粉; 10g （没有的话也可不要，就是200高筋面粉）全麦面粉; 60g （全蛋也可以，但是牛奶就要跟着增加）蛋清; 55-60g （根据面粉吸水程度和天气干湿度调整）牛奶; 40g糖粉; 4g 盐; 3g （法国金燕子）酵母; 30g 黄油; 馅料; 50g 紫薯泥; 50g 奶油奶酪（卡夫）; 50g 蜜豆

紫薯奶酪蜜豆软欧包

8.2 综合评分

9 人做过这道菜

素心静月

最近狂爱撸欧包，不用厨师机，也不用揉到出膜，简单几个动作就可以做好美味的欧包。
软欧包的特点是丰韵绵实又不失松软，包括家里的老人也跟着爱吃起来，老公最爱吃紫薯，正好家里又囤了不少越南紫薯，赶紧变一变花样，成品相当有风味！

用料

紫薯泥	200g
高筋面粉	190g
全麦面粉	10g （没有的话也可不要，就是200高筋面粉）
蛋清	60g （全蛋也可以，但是牛奶就要跟着增加）
牛奶	55-60g （根据面粉吸水程度和天气干湿度调整）
糖粉	40g
盐	4g
酵母	3g （法国金燕子）
黄油	30g
馅料
紫薯泥	50g
奶油奶酪（卡夫）	50g
蜜豆	50g

紫薯奶酪蜜豆软欧包的做法

紫薯蒸熟去皮，趁热用木勺捣成泥
所有的材料除了黄油加到一起搅拌揉搓到均匀无大颗粒，加入黄油继续揉搓摔打，我是徒手揉的，不想费力可以用厨师机或面包机，揉到扩展即可，有大量的紫薯纤维存在是揉不到薄膜的。
把面团压扁
折叠
每折叠一次就按压一次，直到折完四个边
整理一下进盘里加盖发酵，现在的天气室温就可以发的很好
气温27度我发了45分钟的样子，2-3倍，用手沾点面粉戳一下，不回弹就可以了
发酵好的面团取出来重复3-5的步骤，平均分切成6份。然后每一个面团都再重复一次3-5的折叠步骤，再捧在手上交替推压，使面团紧绷圆润。
记得按滚圆的顺序依次摆放，醒发15分钟。这时候我们去准备馅料。
紫薯泥和奶酪加在一起搅拌顺滑
加入蜜豆再搅拌均匀
Ok 了
面团醒发完了，再重复一次3-5步骤。把面团折口朝上，擀成圆形。过程的每一步，都要撒点面粉防粘。
把馅料分成6份，放一份到面团上。
包成三角形
收口捏紧，底朝下放到金色烤盘上
其他依次整形完毕
35度烤箱发酵，里面放一杯水。
发到手指轻压稍回弹的状态
表面喷水，撒粉，可口，割口忘了拍，就是用又薄又利那种刀片
210度预热，进烤箱后调至200度上下火，5分钟后调到180度，
20分钟。个人根据自己的烤箱温度调整，欧包用高火烤便于它的扩张爆发性，这样切口也会爆的漂亮。
软妹子一枚！
看看内部，完美！灰常好吃！