法式蓝莓果酱

9.1 综合评分
162 人做过这道菜
蓝莓跟百利甜酒的搭配来自《这才是真的果酱
尝试过只有糖+蓝莓+柠檬汁的做法,比较起来,个人更喜欢加百利甜酒的味道
糖和柠檬汁在去年的基础上稍有调整
味道很喜欢,推荐给大家

用料  

新鲜蓝莓 500克
细砂糖 250克
柠檬汁 38克
百利甜酒 4大匙

法式蓝莓果酱的做法  

  1. 蓝莓用流水冲洗干净,表面的白粉是天然果粉不需要洗掉
    冲洗干净后沥干备用

    法式蓝莓果酱的做法 步骤1
  2. 放入奶锅,用手稍微捏碎一部分
    加入柠檬汁和糖,充分拌匀

    法式蓝莓果酱的做法 步骤2
  3. 拌好的蓝莓会出水,此时可以选择直接开始熬煮。
    也可以封好保鲜膜冷藏糖渍一段时间

    法式蓝莓果酱的做法 步骤3
  4. 置于火上中大火加热至沸腾

    法式蓝莓果酱的做法 步骤4
  5. 将表面的浮沫撇掉,可以使果酱成色更漂亮口感更干净

    法式蓝莓果酱的做法 步骤5
  6. 然后转中小火继续熬煮,并且不时搅拌

    法式蓝莓果酱的做法 步骤6
  7. 直到搅拌时感觉到阻力,果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入百利甜酒,

    法式蓝莓果酱的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀后稍稍加热离火

    法式蓝莓果酱的做法 步骤8
  9. 在果酱冷却前将其装入消毒好的瓶子里,拧紧盖子倒放至冷透即可。

    法式蓝莓果酱的做法 步骤9

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法式蓝莓果酱相关分类

该菜谱创建于 2016-06-10 19:21:00
7714 收藏


法式蓝莓果酱的答疑

  • 王刚好嗨哟  2020-07-09  
    2
    蓝莓中的花青素一般加热至70度就会被破坏,营养流失掉了还吃它干嘛。
  • 白月光_qypa  2017-07-30  
    1
    可以用冰糖吗
    作者回复 2017-07-30  
    可以
  • № 紫痕天堂  2019-09-07  
    0
    冻蓝莓可以做果酱吗?

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