牙买加的夏天

首先准备好硅胶模具 （未完待续 楼主在制作 稍后更新、闺蜜们准备好材料吧）

第一部分材料

前期工作：准备一个大碗装水放入冷冻室 （一会降温用）不用担心凝固 时间很短

取吉利丁12g加冷水（可以喝的）放入小碗内，移到冰箱冷藏室泡软 （用时再取出）

椰浆200g+砂糖80g+牛奶40g 倒入奶锅、隔水加热至细砂糖融化顺滑 （奶锅手温即可。温度不要超过40度  用刮刀轻轻滑动 尽量避免出现气泡、细砂糖融化、起锅。离火）

从冰箱拿出软化的吉利丁 （倒掉水）放入奶锅 （利用余温 吉利丁完全融化即可） 搅拌均匀

从冷冻室 拿出刚才放入的一大碗冰水 将奶锅坐冰水搅拌至浓稠感。（吉利丁开始凝固）

取240克淡奶油打发至8分发

将椰子慕斯分3次倒入淡奶油中 充分搅拌均匀  没什么手法需要注意 轻轻的即可

在模具中倒入一半的椰子慕斯 （只要带漏嘴的都可以。也可以用分面糊的工具）（倒入前 一定垫一个可以移动的板子或者垫片。不然那么软 移动不了不要怪楼主。推荐大家用菜板） 冷冻室太小的亲 只能割爱 将8连模 剪成两半 -_-#

注意 这步很关键 你的慕斯漏不漏馅就看这步有没有做到位了

拿出一把勺子，用勺子背部将刚才倒入的那一半慕斯液盖满整个模具内壁。这样是为了冷藏后模具间不容易产生气泡。而且脱模光滑与否就看这步了 可以反复操作几次 确保无气泡产生。 最后脱模坑坑洼洼的亲 好好想想这步做到位了没有。

（拿稳你的菜板或者平的垫片，把菜板/垫片以及模具移动到冰箱冷冻室 ） 大概10-15分钟  取决于你的百香果奶油制作时间 。这个步骤是为了层次分明。很重要

放入冰箱冷冻室

准备好 百香果奶油材料 （20克差不多需要一颗百香果）

百香果滤汁

将黄油以外的材料全部倒入奶锅，隔水加热。

不断搅拌至液体附着在打蛋器上的浓稠度。

加入黄油搅拌、用余温溶解黄油

过筛后放入冰箱冷藏室冷却

从冷冻室取出凝固的椰子慕斯、每个凹形里舀一勺冷却的百香果奶油，再在上面盖四分之一的手指饼干片、继续冷冻。差不多15-25分钟至凝固。姗胖胖女神建议大家适当留一点奶油做装饰用。可是我一想第二天才淋面还是不留了，所以 剩余的奶油我平均分成了8份全部倒进去了 爆浆的口感超好）

倒入剩余的慕斯糊。注意 百香果层一定要凝固后再倒 不然会混的一塌糊涂

拖住菜板 轻轻晃动 表面平整即可送入冰箱 需要冷冻至少10小时以上 （建议隔夜。越硬越好脱模）

（第二天再做淋面。大家可以休息下^_^）

用剥橘子的方法脱模。上图是我第一次制作 没经验 慕斯液过浓 所以最上面坑坑洼洼 切记啊 可以稀 反正要凝固需要隔夜。起码要10个小时 别问为什么 你难道希望好不容易做出来的慕斯 碎成渣？

硅胶模具很软 注意手法 利用柔软度将冻硬的慕斯推出。托模后 放入冷冻 （淋面慕斯温度在-18最容易挂住）

百香果芒果淋面

6g吉利丁加冷水（可以喝的） 放入冰箱冷藏泡软

芒果切块榨汁过滤。百香果滤汁。（有破壁机的朋友 直接破壁机打碎  过滤掉百香果籽）

将两者混合，加入细砂糖10克，隔水融化细砂糖。趁温热加入6g吉利丁片。利用余温将其融化，做冰冷却并不停搅拌至浓稠。挂壁状态。这个冷却的浓度很关键，太稀淋面太薄 挂不住。颜色不饱满特别透明，会漏馅，你们试过就懂我的意思了，太厚又会结块。要掌握好。

到适当浓稠度后、取一个慕斯放在烤网上、底下接一个大盆。不要犹豫缓慢。要一股脑淋上去。静止几十秒、清理掉底部多余的淋面液体。（烤盘接住的淋面液可以继续回收使用）。 -_-# 不要太烫啊。不然慕斯液会融化

成功

失败展示 （这个就是太厚了 所以结块 ）

然后大家蛋糕片或者手指饼干 尽量放在尖尖那个地方 不然下面很空哈

剩余的淋面装起来 第二天变果冻啦 很好吃

秒杀一个～ ^_^