馋嘴喵喵咪娜
水晶粽~仿星冰粽
7.0
综合评分
15
人做过这道菜
纯粹是被它的高颜值吸引了~本来对味道没有太大期待，没想到还不错。多重吃法，丰富了味蕾~绝对的端午装X第一选择^O^
（我一共做了3种口味，分别是抹茶蔓越莓绿豆馅、凤梨馅、红豆沙馅。因为这里只讲水晶粽的做法，所以馅儿的做法可以单独私聊我。）
（我一共做了3种口味，分别是抹茶蔓越莓绿豆馅、凤梨馅、红豆沙馅。因为这里只讲水晶粽的做法，所以馅儿的做法可以单独私聊我。）
用料
水晶粽~仿星冰粽的做法
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提前准备好馅料。分成10g一个的小球，为了包的时候好塑型，建议放冰箱冷冻一会。
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300g水饴糖浆加入100g清水搅拌均匀煮开。（我用的是80%的水饴）
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煮水饴的时候，我们可以开始混合水晶粉液。将100g水晶粉加入100g清水，慢慢搅拌均匀。（如果怕看不好火候，没办法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水饴）
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将水晶粉液体缓缓的倒入麦芽糖液中，边倒边拿蛋抽快速搅拌，防止结块。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）
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将两种液体混合搅拌好后，放入蒸锅25~35分钟，大火蒸至全部透明。（停火的时候会有一些星星点点乳白色的杂质，没关系，冷却后就会变透明了。
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等到不是很烫手时，一次取大约25g的量，开始包粽子（完全冷却的话，会很粘手，所以最好趁温度高一点时候包。大概是手觉得热，但是却不是特别烫的时候包）
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水晶皮先捏圆再压扁（当然这一步不太好做），尽量捏成一个中间厚边缘薄的饼状，取出提前准备好的馅料，如包包子一样，将馅包入水晶皮。然后会形成一个外出透明，里面裹馅的球~
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如包粽子一样，用粽叶裹上。
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如果怕没有棱角，可以提前在粽子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不过因为我忘记提前泡粽子叶，所以只好改用粽子模具了。）
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冰箱冷藏，随吃随取。（包好了之后的粽子会粘手，但是冷藏之后，它就不会粘手，很好剥离。
小贴士
吃法有很多种，简单介绍几种。
a、做椰浆西米露的时候可以放进去一些。
b、可以泡牛奶吃
c、表皮撒一些果酱，酸酸甜甜，q弹爽滑。
d、也可以跟水果放在一起，变成一个美丽的水果拼盘。
e、取少量坚果碎和炼乳混合在一起，淋在粽子上食用。
简单说一些，期待大家更多的食用方法。
a、做椰浆西米露的时候可以放进去一些。
b、可以泡牛奶吃
c、表皮撒一些果酱，酸酸甜甜，q弹爽滑。
d、也可以跟水果放在一起，变成一个美丽的水果拼盘。
e、取少量坚果碎和炼乳混合在一起，淋在粽子上食用。
简单说一些，期待大家更多的食用方法。
