披萨风情手撕包

7 人做过这道菜
咸口面包相较于甜口面包是一种很奇妙的存在。这个面包是集中了很多个方子所整理出来的比较合适的材料配比,以及···各种披萨的口味都可以做!

比如- -菜谱图的黑椒牛肉披萨手撕包,还可以至尊披萨手撕包,海陆双拼披萨手撕包,都是可以的hhh~

做出来是6寸戚风模具的手撕包。冷藏发酵风味更浓哦~

用料  

高粉 150g
低粉 30g
85-90g
干酵母 3g
细砂糖 15g
奶粉 10g
3g
黄油 15g
配料
黑椒牛肉
虾仁鱿鱼
萨拉米香肠
即食火腿
奥尔良鸡腿肉
马苏里拉芝士丝
芝士粉
等等

披萨风情手撕包的做法  

  1. 除黄油和盐以外的原料混和揉至扩展阶段,再加入黄油和盐继续揉至完全阶段。放进冰箱进行冷藏发酵至2-2.5倍大。大约冷藏6小时。前一天晚上放进冰箱第二天早上起来烤即可。

  2. 冷藏发酵后的面团从冰箱拿出来进行回温,同时准备披萨馅料。这次做的黑椒牛肉,将牛肉切小块,撒上黑胡椒、生抽、料酒、盐腌制15分钟,锅里少量油放入洋葱炒香,再下入牛肉粒炒至变色即可。

    披萨风情手撕包的做法 步骤2
  3. 回温好的面团从容器中取出,滚圆松弛10分钟后,用擀面杖擀开成圆饼形状。在上面刷一层黄油/玉米油,撒上些许芝士粉(我用卡夫)用刮板或刀将其切成2-3厘米见方的小薄片。

  4. 咱们用戚风模具烤,其实别的模具也可以。戚风模具的内壁提前抹上一层黄油。薄薄一层就好。面片有芝士粉的一面向上,码放进模具中。一层面片一层披萨料(肉类和马苏里拉芝士丝)。一共大概可以摆6层。

  5. 摆好后放进烤箱,在烤箱里放一碗温水进行二次发酵。发至2倍大的时候预热烤箱180度。

  6. 180度18-22分钟即可。

    披萨风情手撕包的做法 步骤6
  7. 趁热吃会拉丝哦o(*≧▽≦)ツ┏━┓[拍桌狂笑!]

    披萨风情手撕包的做法 步骤7

小贴士

马苏里拉在加热后会爆浆会拉丝,贴近烤箱的部分会变得微脆还有粘性。所以可能脱模不是很容易。大家可以准备一根牙签把面包往中间压一下就可以脱模了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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披萨风情手撕包的答疑

  • 桎梏0301  2年前  
    0
    你好,可以推荐了烤箱吗?
    作者回复 2年前  
    我的是卡仕6001

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