Amanda曼达
西米水晶粽子【曼食慢语】
7.9
综合评分
840
人做过这道菜
今年端午来个冰凉爽口的西米水晶粽子吧~西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，冰镇后浇点椰浆蘸着吃感觉不要太棒，还有迷你版的抹茶蜜红豆口味，一口一个的小粽子敲可爱~看完节目差不多就要放假了，祝大家假期都过得开心~
用料
| 西米水晶粽子 | |
| 西米 | 250g |
| 芒果 | 1个 |
| 榴莲 | 2瓣 |
| 细砂糖 | 3大勺 |
| 清水 | 150ml |
| 植物油 | 2大勺 |
| 粽叶 | 适量 |
| 棉绳 | 适量 |
| 抹茶蜜豆粽 | |
| 西米 | 120g |
| 红豆 | 80g |
| 糖 | 100g |
| 抹茶粉 | 2小勺 |
| 细砂糖 | 2大勺 |
| 水 | 80ml |
| 油 | 1大勺 |
西米水晶粽子【曼食慢语】的做法
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往西米中加入植物油和细砂糖拌匀
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分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会儿让西米吸收水分
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将芒果切小块，榴莲去核待用
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将真空包装的粽叶洗净沥干，修剪两头。棉绳剪好待用
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在每片粽叶光滑的一面上都薄薄地刷一层植物油
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取两片叶子，叶柄相对，光面朝上，重叠在一起
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在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状
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放入一小勺泡好的西米
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放入芒果或榴莲，再放一勺西米盖住水果，轻轻压实
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包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
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烧一锅开水，水开后下粽子，中小火煮约半小时
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取出粽子晾凉后冰镇一会儿，吃的时候可以浇上椰浆
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抹茶蜜红豆口味：红豆提前用清水浸泡至少8小时
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泡好的红豆倒入小锅中，加水没过红豆，加一小撮盐，小火煮约半小时至红豆基本煮软
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加糖拌匀，煮到红豆完全绵软，水分基本蒸干即可，关火冷却待用
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往西米中过筛加入抹茶粉拌匀
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和前面一样，加入植物油，清水和糖，让西米吸收水分
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按之前的方法把西米和蜜红豆包成粽子即可
小贴士
1. 西米不容易煮透，包之前要先让西米吸收些水分。但西米遇水容易化，所以先加一些植物油包裹住西米，能防止西米化掉
2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了
3. 西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形
4. 煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰镇一下就好
2. 看到吸水后的西米体积涨大就可以包了
3. 西米比较松散，不像糯米那么好包，用两片粽叶叠加能帮助粽子塑形
4. 煮好的西米粽子如果放在冰箱冰太久的话西米会变硬，最好室温下放置，吃之前稍微冰镇一下就好
