蔓越莓椰蓉小面包

8.9 综合评分
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价 格:  145元~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒,能有效防止面包风干,延缓面包老化,保存面包必备利器,还可以防止蛋糕风干,防止饼干吸潮,用处多多哦,烘焙达人的福音,再也不必为了保存面包而头疼了。
家里的蔓越莓和椰蓉太多,天热怕坏掉,赶紧做面包来消耗吧!我之前做的椰蓉系列面包,亲亲们都非常喜欢?都很好吃?对吧?😜

   今天的椰蓉面包加入了蔓越莓,口感更加丰富,香香甜甜中夹着一丝丝酸爽,更美味,更适合初夏季节。

   怎样,泥萌要不要来试试?😜

新手做之前请先看小贴士!好……吗,亲?

用料  

面团材料
高筋面粉 170克
低筋面粉 50克
牛奶 85克
全蛋液 25克
淡奶油 30克
30克
2克
酵母 3克
黄油 20克
蔓越莓椰蓉馅
黄油 20克
全蛋液 30克
椰蓉 35克
20克
蔓越莓 25~35克
酥粒#(可用芝麻代替)
黄油 8克
糖粉 5克
低筋面粉 15克

蔓越莓椰蓉小面包的做法  

  1. 除黄油以外,所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成6等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤2
  3. 面团醒发期间,准备蔓越莓椰蓉馅,事先软化好的黄油,加入蛋液,大致搅拌一下,再依次加入糖,椰蓉,蔓越莓(可切成小块,用量可适当增加,我用了25克),拌匀。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤3
  4. 取一个醒发好的面团,擀成小圆饼,放入适量的蔓越莓椰蓉馅,像包包子一样,包好收口,捏紧!捏实!

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤4
  5. 收口向下,稍稍按扁。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤5
  6. 找好中心点,用剪刀均匀剪出六等份,上下要剪透,但是剪口不要离中心点太近,留出放酥粒的位置。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤6
  7. 全部剪好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,送入烤箱发酵,烤箱没有发酵功能的,可以烤盘下放盘温热的水,二次发酵温度不要超过38度。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤7
  8. 发酵期间准备酥粒,软化好的黄油,加入糖粉,低筋面粉,用手搓成小颗粒,备用。(也可用芝麻代替此步,但是口感会不一样的哦)

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤8
  9. 发酵至1.5倍至2倍大,取出刷全蛋液,在中间均匀撒上酥粒,送入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制13~15分钟,中途注意观察,上色满意及时盖锡纸,防止烤糊,或者上色过深。

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤9
  10. 出炉后,放到晾网上晾凉。

    香味扑鼻?等不及?那就开吃吧 !😍

    蔓越莓椰蓉小面包的做法 步骤10

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的液体量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手,可以适当用手粉,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替,用量减掉8~10克, 蔓越莓可以用葡萄干,提子干,黑加仑等等代替,用量可以根据喜好适当增减。
5 .酥粒可以用黑白芝麻代替。
6. 加入低筋面粉,可以使小面包口感更松软,没有可以全部用高粉。

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蔓越莓椰蓉小面包的答疑

  • 卖大米a  2年前  
    3
    没有淡奶油的话可以不放嘛
    作者回复 2年前  
    可以
  • 太阳花姗姗  2年前  
    3
    哇  下次按老师的方子做一次
    作者回复 2年前  
    好哒,加油😄🌹
  • 云裳仙子Ni  5个月前  
    1
    液体量好大 几乎揉不成面团
  • 爱像手里的沙  2年前  
    1
    楼主辛苦了,我烤了两次花瓣都断开了,不懂是怎么回事了😂
    作者回复 2年前  
    应该是整形时表皮风干了
  • Henry妈妈  7天前  
    0
    亲,我烤了两层,每5分钟交换位置,总共20分钟左右出烤箱,为什么口感比较干,不滋润柔软呢?
    作者回复 6天前  
    烤时间太长了
  • 笨笨可乐猪  19天前  
    0
    这几天一发有点发不起来啊咋弄
    作者回复 19天前  
    如果可以的话,入一个发酵箱比较好。
  • 胖儿的呦呦呦  8个月前  
    0
    老师,必须用耐高糖的酵母吗?
  • De漠殇mon  9个月前  
    0
    椰蓉哪里可以买到?
  • 静静地吸纳  1年前  
    0
    麻烦老师 不喜欢椰蓉的拿什么替换比较好
    作者回复 1年前  
    豆沙

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