冇伱灬冇我
榨菜鲜肉包子
8.6
综合评分
357
人做过这道菜
小朋友说要吃肉包子..
而我做肉包要放一种东西-榨菜...！
我记得第一次做的时候是晚上.
娃说：不要.宝宝不吃..宝宝吃只有肉的！
然而.蒸好之后..
我拿了三个去我爸妈房间让她们尝.
没多久..我爸出来了.说还要吃..
嗯？.我跟房间门口看.
就看见我家娃甩开膀子坐那大口吃.
边吃边说：外公.伱怎么才拿二个来.
宝宝还要.......！..那次吃了三个...（猪）
图片是大晚上拍的.
阳台灯.没咋处理图片..
凑合看啊..千万别取关我.
（一把年纪还撒娇卖萌？.差评）
而我做肉包要放一种东西-榨菜...！
我记得第一次做的时候是晚上.
娃说：不要.宝宝不吃..宝宝吃只有肉的！
然而.蒸好之后..
我拿了三个去我爸妈房间让她们尝.
没多久..我爸出来了.说还要吃..
嗯？.我跟房间门口看.
就看见我家娃甩开膀子坐那大口吃.
边吃边说：外公.伱怎么才拿二个来.
宝宝还要.......！..那次吃了三个...（猪）
图片是大晚上拍的.
阳台灯.没咋处理图片..
凑合看啊..千万别取关我.
（一把年纪还撒娇卖萌？.差评）
用料
| 3肥7瘦猪肉 | 300克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 葱 | 30克 |
| 姜 | 一小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 面皮材料： | |
| 普通面粉 | 300克 |
| 水 | 160克 |
| 白糖 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 泡打粉 | 2克（可不放） |
榨菜鲜肉包子的做法
-
猪肉用料理机打碎.
或手剁..
伱想咋弄就咋弄....
不要怀疑.这个肉不是我的.
不对.是这个猪肉不是我的.
我的图片不小心被我删了.
我刚从超市拿了块拍张默默放回去了.
对于我这种一个月才吃的起一次肉的人来说.
只.能.这.样.....-_-#
-
我是用绞肉机的.
绞完肉..把葱白和生姜.加100克水.打碎.
这是葱姜水..
如果木有的.就直接用手.抓.捏.揉..
-
打碎的葱姜水放一边沉淀..
-
肉馅里面加盐.白糖.白胡椒粉.生抽.
顺一个方向..搅拌均匀..
-
然后把葱姜水分几次加入肉馅里面.
每加一次..都要等葱姜水完全被肉吸收了才能加.
顺一个方向搅打..
有节奏的那种.
伱手臂上的拜拜肉要能甩起来那种！
-
葱姜水下面搅碎的沉淀.
不介意的可以一起加进肉里.
不喜欢的可以下面不要了.
（我去.刚打BYL.显示出来的是：不要脸.）
葱姜水都加完了之后.
如果肉还能搅进去水.
就加冷水.一直到肉吃不进去水了就行！
肉吃水程度和肉自身的品质有关系.
也有可能是伱买的猪肉.
本身在出售前就打过水进去的！
如果准备的葱姜水还没用完就加不进去了.
千万不要再加了..
搅好的肉..放冰箱冷藏20分钟！
-
榨菜..我喜欢用这个牌子的...
-
把榨菜取出来切碎.
葱绿切碎..
-
把冷藏后的肉取出来.
放入榨菜和葱花..
继续顺一个方向搅..
搅均匀后..放冰箱冷藏..
-
面皮材料全部放入面包机里面.
冬天可以盖上盖子揉面.
夏天温度高的时候.要打开盖子揉面.
一般揉一个程序20来分钟就好了.
木有面包机的就手揉吧..
反正又不累我...！
-
揉好的面团..
注意啦.注意啦.注意啦..
不用发酵..直接用！
-
搓成长条.案板撒薄粉..
切成段...我一般用40克左右大小的！
我每次都是直接用手一个个揪！
那样快..方便！
为了表现淑女.
这次给你们看切的！
然后我这二天做多了刀切馒头..
我忘记了应该是要切类似滚刀块的段！
-
面团揉圆..
貌似天太热.
已经发酵了..
-
用擀面杖擀成中间厚.
四边薄的..
我这个是直接用手按的...
-
放上馅..
馅放多少根据伱自己技术.
别包不起来或破了就行！
-
然后包起来..
包的怎么样就靠自己了.
如果实在觉得自己包的不好看的.
就凑合捏紧.
然后把捏紧的地方朝下放.
对..遮丑！
-
放置蒸笼里面.盖上盖子..
发酵至二倍大.
夏天一般15-20分钟就可以了.
冬天时间要长很多！
-
锅里烧水..
水开后.把蒸笼笼屉放入.
根据大小..
大火蒸12-15分钟！
关火后焖二分钟再开盖..
-
皮薄馅大..汤汁多！
为了老婆..吃点苦算啥.
工地搬砖..担水泥咋了..
还能蹲角落吃大肉包呢...
伱慢慢吃.
我回家吃点鲍鱼开开胃..
喝点鱼翅.燕窝漱漱口..
再来&》*～&#*=#+¥&$*#^%《¥..
润.润.喉......！
小贴士
夏天发酵太快了..菜谱里面我是包了900克肉的.
我面包机揉面.一次揉300克.包完刚好可以蒸一锅.
然后放那醒发时候.我再揉300克面.
揉好再包好.上一锅刚好熟.这锅接上.
馅料我揉面3次刚好包完.！
再醒发的问题.
如果是用纱布蒸的话.
可以把纱布打湿.然后在水里倒一点食用油.
把纱布放下去搓几下.捞出拧干.再放包子上去！
还可以把油纸.玉米叶.剪小垫在下面.
如果买硅胶垫的.要买小孔密度大的.
不然蒸出来的底部会有一层干硬！
我想到了啥再补充.
对..记得说愛我...！（捂脸）
我面包机揉面.一次揉300克.包完刚好可以蒸一锅.
然后放那醒发时候.我再揉300克面.
揉好再包好.上一锅刚好熟.这锅接上.
馅料我揉面3次刚好包完.！
再醒发的问题.
如果是用纱布蒸的话.
可以把纱布打湿.然后在水里倒一点食用油.
把纱布放下去搓几下.捞出拧干.再放包子上去！
还可以把油纸.玉米叶.剪小垫在下面.
如果买硅胶垫的.要买小孔密度大的.
不然蒸出来的底部会有一层干硬！
我想到了啥再补充.
对..记得说愛我...！（捂脸）
