芒果慕斯蛋糕🍰(8寸)

8.0 综合评分
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用料  

戚风蛋糕 (8寸)2片
芒果肉 300g
芒果粒 (适量)
稀奶油 400g
牛奶 100ml
吉利丁粉 20g
白砂糖 80g
镜面:
芒果泥 50g
温水 60ml
吉利丁粉 4g

芒果慕斯蛋糕🍰(8寸)的做法  

  1. 将50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。

  2. 将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆,然后与50ml牛奶混合,搅拌均匀。

  3. 芒果甜品同白砂糖混合,小火隔水加热。直到白砂糖融化

  4. 芒果果酱稍微放凉后,再加入泡透的吉利丁粉

  5. 稀奶油冷藏后,打发到6分发,看到明显的纹路。

  6. 将放凉的芒果果酱分两次与打发后稀奶油用刮刀混合,等前一次的搅拌均匀后,再刮入另一半芒果果酱,直到完全搅拌均匀。

  7. 蛋糕模容器中,用戚风蛋糕一片垫底,稍微按压下。在放一些芒果粒(适量),倒入混合的蛋糕液,尽量从边部开始倒。加到一半容器时,再加上一片戚风蛋糕

  8. 剩下的芒果果酱倒入模具中,轻微振动模具,去掉气泡,放冰箱冷藏2小时。

  9. 取4g吉利丁粉用温水泡透隔水融化,乘凉后待用。自制芒果镜面,另外取芒果泥用温水混合搅拌均匀,在加入泡透的吉利丁粉,直到吉利丁粉全部融合。

  10. 芒果镜面放微凉后,加入已经冷藏的蛋糕中,左右移动模具,将镜面平铺在蛋糕上,再次放入冰箱冷藏。

  11. 冷藏4小时以上,脱模后即可食用,按照您的喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕🍰

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芒果慕斯蛋糕🍰(8寸)的答疑

  • 桔子猪  3年前  
    96
    戚风蛋糕片会浮起来,如何处理才能不浮起来?
    作者回复 2年前  
    烤的時候裡面放水一起烤就行了。
  • _ydan  3年前  
    69
    做镜面的时候,吉利丁粉用的温水是配方里的么
    作者回复 2年前  
    是的。
  • 妞妞壮壮嘛嘛  2年前  
    30
    你好!吉利丁用什么牌子的,谢谢!
    作者回复 2年前  
    忘记了哈,就是网上买的。
  • 梁小情  11个月前  
    2
    您好,亲😊,50hl的牛奶根本泡不过20克吉利丁粉啊😄
  • 妈麻马吗  7个月前  
    2
    浪费材料的方子,吉利丁粉20g用50ml的牛奶跑出来直接硬的,根本化不开,拌不匀
  • 啊哈嘿哼  4个月前  
    1
    刚按照楼主方子在做,好不容易最后一步了,蛋糕却浮起来了,前功尽弃,到底是哪里出错啦,哭死
  • 手机用户6022_fh5k  9个月前  
    1
    你好,为什么把吉利丁粉泡在牛奶里之后变成一坨硬硬的啊
  • 喵了个咪66669  5个月前  
    0
    做9寸材料分别用多少量啊亲
  • 佳莹6  9个月前  
    0
    要用吉利丁片比例是多少啊
  • 李柳萍  6个月前  
    0
    请问一个8寸的戚风蛋糕要全部用完吗?还是取两片就行了?

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