-DavidBeckham-
意大利式番茄肉酱千层面
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人做过这道菜
这是我特别偏爱的一道菜。在我初尝时，就为这变幻莫测的味道所倾倒。它如此特别，层层叠叠，一口下去，如同成千上万个小精灵在舌尖跳舞。肉汁的鲜香，番茄的酸甜，牛奶的浓郁，迷迭的清香，都完美的组合与这一碟意面。
用料
| 牛肉糜 | 300g |
| 番茄 | 3个 |
| 番茄酱 | 35g |
| 洋葱 | 1个 |
| 迷迭香 | 0.3g |
| 百里香 | 0.3g |
| 糖 | 3g |
| 盐 | 0.5g |
| 黄油 Mozzarella cheese | 20g |
| 低筋面粉 | 20g |
| 牛奶 | 150ml |
| 奶油 | 30ml |
| 肉蔻粉 | 0.3g |
| 千层面 | |
| 千层面 | 5片 |
| 橄榄油 | 4g |
| 盐 | 1g |
| 马苏里拉芝士 | 300g-350g |
意大利式番茄肉酱千层面的做法
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用清水洗净洋葱和番茄。
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烧1500ml的水至沸腾关火，锅离火。把洗净的番茄放入沸水中，转一圈，10秒内用漏勺将番茄捞出，备用。
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，然后再用清水冲掉清洁剂
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焯一下番茄，是为了轻松脱去番茄皮。
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准备好香料，粉类。
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用量杯量取牛奶和奶油。
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准备好肉糜。
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将洋葱、番茄切成小丁。备用，
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将洋葱丁，番茄丁放入料理机中打成汁水。装碗，备用。
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这是可以开始煮千层面了。在水中加入盐，橄榄油和千层面，一定要一张一张的煮呀，每张8分钟。不然面会黏到一起，再分开他们时，面容易破裂。后期会带来好多麻烦。（最后备注有教如何煮面哦~）
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在煮面时，我们开始准备红酱吧，将牛肉糜倒入不粘锅中，不加任何油，中小火翻炒至变色。
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肉糜变色后，将第七步中打好的番茄洋葱汁水倒入锅中，慢慢熬煮。
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当汁水变浓时，加入糖，盐，迷迭香，百里香。转大火收汁至没有水分。
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转小火，加入番茄酱，熬3-5分钟。
起锅，装碗，备用。
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小火，倒入黄油，融化黄油。
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黄油完全融化后加入面粉，迅速搅翻，5秒内面粉会和黄油完美融合。当黄油和面粉融合后，立即倒入牛奶和奶油，搅拌至混合物浓稠。
起锅，装碗，备用。
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量取300-350g马苏里拉芝士。并捞出煮好的千层面片，并用冷水冷却，并晾干。
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预热烤箱至220摄氏度，取一片面片铺在盘子里。涂一层厚厚的红酱于面片上，撒上一层马苏里拉芝士。
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再铺一层面片在这之上，涂上一层薄薄的白酱撒上马苏里拉芝士，如此重复至第五片面片。在最顶部撒上厚厚的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱烤15分钟。
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出炉，肉香四溢~一起大快朵颐~
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小贴士
关于煮面：
在水中放入橄榄油和盐，煮至沸腾再放入面片。盖上盖子煮8分钟。关火，离火，闷10分钟。再用筷子轻轻夹起，让入冷水中，静置10秒，拿出，晾干。这时的面软硬适中，且有嚼劲。（同样适用于意大利面，通心粉，螺丝粉都可以这样煮）
关于洋葱的处理：
我以前一个朋友特别讨厌洋葱，我自己也不是太喜欢洋葱。可洋葱却是意式菜品必不可少的调味剂。所以把洋葱和番茄一起打成汁恰好解决了这个问题：洋葱的味道在烹调时会大大削弱，番茄的浓郁会盖过洋葱的腥气，只留下其清香，甚至难以察觉有洋葱的存在。）
关于白酱:
我尝试过好多不同的方子，但白酱的量都太多，所以我减量了，这时的白酱才不会抢了红酱的风头，使这道菜的风味趋于平淡。
关于红酱：
请千万不要改方子里红酱的配比，红酱是整道菜的精华。
在水中放入橄榄油和盐，煮至沸腾再放入面片。盖上盖子煮8分钟。关火，离火，闷10分钟。再用筷子轻轻夹起，让入冷水中，静置10秒，拿出，晾干。这时的面软硬适中，且有嚼劲。（同样适用于意大利面，通心粉，螺丝粉都可以这样煮）
关于洋葱的处理：
我以前一个朋友特别讨厌洋葱，我自己也不是太喜欢洋葱。可洋葱却是意式菜品必不可少的调味剂。所以把洋葱和番茄一起打成汁恰好解决了这个问题：洋葱的味道在烹调时会大大削弱，番茄的浓郁会盖过洋葱的腥气，只留下其清香，甚至难以察觉有洋葱的存在。）
关于白酱:
我尝试过好多不同的方子，但白酱的量都太多，所以我减量了，这时的白酱才不会抢了红酱的风头，使这道菜的风味趋于平淡。
关于红酱：
请千万不要改方子里红酱的配比，红酱是整道菜的精华。
