4种方法包粽子 端午节特辑|美食台

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端午节到了,餐桌上怎少的了美味的粽子?今天我们请到了粽子达人冬冬,教我们粽子的4种包法:长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽,操作方便,一学就会!假期里跟着学一学,管它什么南北差异,甜咸之争,选自己喜欢的口味,放开吃!

用料  

糯米 适量
干贝 适量
火腿 适量
干香菇 适量
生板栗 适量
咸蛋黄 适量
豆沙 适量
五花肉 适量
酱油 适量
料酒 适量
适量

4种方法包粽子 端午节特辑|美食台的做法  

  1. 第一种:长粽

    1. 泡糯米:

    提前一天浸泡好糯米;

    取一些隔年的草木灰,倒入温水中搅拌,静置一会儿等草木灰沉淀,取上层碱水,加在糯米里,搅拌均匀。

    2. 处理粽叶:

    顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦,将粽叶洗净,卷在一起;

    放进开水中煮约5分钟,煮好后放冷水中浸泡就可以了;

    修剪粽叶头尾;

    包粽子的草绳提前煮一下,保持湿润备用。

    3.包粽子:

    准备食材:干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄;

    将粽叶平放在手上,折起长边,用手压实;

    将叶子两端分别向中间折,用手压实,叶子呈长信封状;

    将馅料放入折好的粽叶当中;

    将另外一边向下折,完全将馅料包裹住;

    用草绳将粽子捆绑结实。

    4种方法包粽子 端午节特辑|美食台的做法 步骤1
  2. 第二种:四角粽

    1. 泡糯米: 同上

    2. 处理粽叶: 同上

    3. 包粽子:

    取两片粽叶叠在一起,卷成一个圆锥状,装入糯米;

    将上部的粽叶向下折,完全盖住糯米;

    将叶子的两侧捏下去,粽叶的尖端向一侧折叠压紧;

    最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。

    4种方法包粽子 端午节特辑|美食台的做法 步骤2
  3. 第三种:三角粽

    1. 泡糯米: 同上

    2. 处理粽叶: 同上

    3. 包粽子:

    取一片粽叶,卷成一个圆锥状,装入糯米和豆沙,六分满;

    将粽叶两端向下折,完全盖住开口;

    再顺着三角的边将所有的粽叶都折好;

    最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。

    4种方法包粽子 端午节特辑|美食台的做法 步骤3
  4. 第四种:宝塔粽

    1. 泡糯米: 同上

    2. 处理粽叶: 同上

    3. 包粽子:

    取两片粽叶分别做成圆锥状,十字交叉,形成一个窝状,再取一片粽叶,将顶部包住;

    放入馅料,我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料,压实;

    将口上的粽叶和两边的叶尖向内折,完全把馅料包裹住;

    用手捏住将整个塔粽翻过来;再用草绳将粽子缠好就可以了。

    4种方法包粽子 端午节特辑|美食台的做法 步骤4

小贴士

1. 制作草木灰:将稻草或者是黄豆荚烧成灰。

2. 长粽馅料比较丰富,建议在包粽子前馅料先炒制一下,适当调味;

3. 制作宝塔粽的五花肉建议是六肥四瘦,加老抽、料酒、白糖,浸泡过夜,入味;建议在糯米中加点老抽,适当加点糖,调味;

4. 建议甜味粽和咸味粽分开煮,防止串味。

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