葱油鱼

6 人做过这道菜
葱油鱼是一道汉族名菜,鲁菜,苏菜中均有此菜,形美味鲜,清淡素雅,咸香微辣。
此菜妙就秒在它的最后一道工序,炒锅入油,扔几颗花椒粒,烧热至冒烟的时候关火。趁热将油均匀的浇在铺了葱丝的鱼身上,这样做出来的葱油鱼,葱香肉美,汤汁入肉,十分鲜美。

用料  

鲤鱼 500g
花椒 5g
花生油 100g
2根
酱油 2勺

葱油鱼的做法  

  1. 鲤鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净利,放在大锅里面用微火煮,煮至水沸腾后十分钟方可出锅.

    葱油鱼的做法 步骤1
  2. 把葱花去叶留茎切至丝状,然后摆至鱼身上

    葱油鱼的做法 步骤2
  3. 把酱油两勺倒进锅中并倒入味精,加热后倒至鱼身上要均匀倒上.

    葱油鱼的做法 步骤3
  4. 把锅刷干净后倒入花生油并加热后放入花椒,直到花椒颜色发黑并冒出烟即可

    葱油鱼的做法 步骤4
  5. 把花椒取出,并立即倒至鱼身,香喷喷的葱油鱼就做好了.

    葱油鱼的做法 步骤5

小贴士

1.鱼也可以换作鲈鱼、鳊鱼、珍宝鱼、白条、鲥鱼

2.因为酱油有咸味,所以没放盐。鱼前期可以不盐渍,更清淡些。

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葱油鱼的答疑

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