温州鱼丸-爸爸的私房菜

姜和葱切小碎

鮸鱼洗干净沥干水

切去鱼头鱼尾 。切去的鱼头鱼尾 可用于烧汤

沿着头部位置贴着鱼骨往尾部斜切，把鱼分成两半。中间骨头切段和鱼头鱼尾放一边

去骨后切小段，再切碎。有绞肉机的可以直接搅碎。

碎鱼肉加盐和味精少许放到姜葱的碗里，搅拌一下，静静腌15分钟

15分钟后，放入淀粉。把鱼肉和淀粉搅拌到一起。直到淀粉被完全混合即可

快速搅拌3分钟就差不多了这样成型了。接下来就可以煮鱼丸汤或者不要汤。一条鱼做出来的份量会比较多，没有用完的料可以放冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来。

鱼丸汤，汤里放醋 盐 胡椒粉调味。煮至淀粉有些透明色即可出锅。