溏心鸡蛋&麻油凉面

香菇切片，小葱切段，一定要买小香葱。我用の普通の小葱，味道会折扣。

水开后，放入切好の香菇和面，煮の不要太久，我大概煮了，3分钟。煮好の面捞出过凉水。香菇捞出备用。这个时候煮の水不要倒掉。接下来，我们来调汁。

这是准备工作，我把过过凉水の面装盘，小葱和香菇放在上面，淋上调好の汁。
调汁：碗里放了两勺改天酱油（生抽），一勺醋，一勺糖，少量の盐，又放了刚刚煮面煮香菇の开水，这样糖和盐也会融化，还有鲜味。

锅里放半勺橄榄油，半勺麻油，半勺辣椒油，烧热冒烟，淋在面上，即可。

配了溏心鸡蛋，凉水下锅，水开后，即可关火，盖子盖上闷5分钟，捞出放入凉水中。过了凉水，剥开切半即可。很方面吧。